ته چین بادنجان

مواد لازم برای چهار نفر

برنج: 500 گرم
بادنجان: 500 گرم
ماست چکیده: دو پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
روغن و زرشک: به میزان لازم
زعفران، نمک و فلفل: به میزان لازم
زرده تخم مرغ: سه عدد

طرز تهیه

برنج را به مرحله آبکش رسانده، در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ‌ و زرده‌ها را با همزن زده تا پف کند. ماست چکیده را به همراه زعفران، نمک و فلفل به آن اضافه نموده و هم می‌زنیم تا مخلوط شوند، سپس برنج را به این مواد اضافه می‌کنیم. بادنجان‌ها را ورقه کرده و در تابه به همراه روغن سرخ می‌کنیم.

ته قابلمه یا قالب مخصوص فر را چرب کرده، یک لایه مخلوط برنج را ریخته، لایه بعدی را بادنجان‌های سرخ شده می‌گذاریم و روی آن یک لایه زرشک می‌ریزیم. دوباره مخلوط برنج را ریخته و قالب را در فر به مدت 45 دقیقه با حرارت170 درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم یا روی گاز با شعله ملایم به مدت 45 دقیقه قرار می‌دهیم.
نکات
مدت زمان پخت: 45 دقیقه
این تهچین مناسب افرادی است که گوشت و مرغ دوست ندارند.