پاسـتا با سـس آلفـردو - خوراک کشور ایتالیا
مواد لازم برای چهار نفر
پاستای فنری: 500 گرم (یک بسته)
کره: 150 گرم
سینه مرغ پخته و ریز خرد شده: 300 گرم
خامه: یک پیمانه
سیر رنده شده: یک حبه
نمک، فلفل و آویشن: به میزان لازم
آرد: دو قاشق غذاخوری
جعـفری تازه خرد شده: یک پیمانه
قرص عصاره مرغ: یک عدد
پنیر پارمزان رنده شده: 1/3 پیمانه
شیر: یک پیمانه
طرز تهیه
پاستا را با آب جوش و نمک پخته، آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. کره را در تابه ریخته، سپس سینه‌مرغ را افزوده و تفت می‌دهیم. سیر، نمک، فلفل و آویشن را اضافه می‌کنیم. آرد را داخل مواد ریخته، کمی تفت می‌دهیم و مراقب هستیم که آرد نسوزد. شیر را به آرامی به مواد اضافه کرده، هم زده و صبر می‌کنیم تا با حرارت ملایم چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. قرص عصاره مرغ، خامه، پنیر پارمزان و جعفری را اضافه کرده، چند دقیقه حرارت می‌دهیم و بعد سس را از روی شعله گاز برمی‌داریم. پاستا را در ظرف مناسبی کشیده، سس را روی آن ریخته مقداری پنیر پارمیزان روی پاستا و سس پاشیده و سرو می‌کنیم.
نکات
می توانیم نیمی از سس را برداریم، بعد پاستا آبکش شده را در تابه بریزیم و با بقیه سس چند دقیقه ای حرارت داده و هم بزنیم، سپس در ظرف مناسب کشیده و بقیه سس را روی آن بریزیم.