دلـمه کادایــف

مواد لازم
رشته های کادایف (تل کادایف): 500 گرم
گردو خرد شده: 250 گرم
تخممـرغ: پنج عدد
شیر: یک پیمانه
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

مواد لازم برای شربت

شکر: سه پیمانه
آب: چهار پیمانه
آبلیمو: نصف یک عدد

طرز تهیه

آب و شکر را روی حرارت قرار داده تا بجوشد و کمی غلیظ شود، سپس آبلیمو را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا شربت خنک شود. رشته‌های کادایف را از هم باز کرده، به مدت پنج دقیقه در سینی و در مجاورت هوا قرار می‌دهیم. از رشته‌ها مقداری برداشته، روی میزکار قرار داده و داخل آن را گردو می‌ریزیم، از کناره‌ها به سمت داخل و انتهای رشته‌ها می‌پیچیم. تمام رشته‌ها را به شکل لوله در می‌آوریم. تخم‌مرغ‌ها را با شیر مخلوط کرده و با چنگال می‌زنیم. دلمه‌ها را در مخلوط تخم‌مرغ و شیر فرو برده، سپس در روغن داغ و فراوان سرخ می‌کنیم تا طلایی شود، بعد دلمه‌ها را از روغن در آورده، در شربت قرار داده و به مدت 10 دقیقه در شربت خنک شده نگه می‌داریم و سرو می‌نماییم.