بال مرغ سـرکه نـمکی

مواد لازم برای چهار نفر

بال مرغ: 16 عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
سیر له شده: پنج تا شش حبه
آرد سفید: یک قاشق چایخوری
سرکه سفید یا قرمز: نصف پیمانه
روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه

کف تابه‌ای نسبتا بزرگ (وک) را کمی روغن می‌ریزیم. به هیچ عنوان نیازی به روغن زیاد نیست، در واقع باید در حدی باشد که تابه و بال‌ها کامل چرب شوند.

نمک و فلفل را روی بال‌ها می‌پاشیم. حرارت را روشن کرده و با شعله متوسط تفت می‌دهیم تا دو طرف بال‌ها کاملا برشته شود. وقتی به نیمه سرخ کردن رسیدیم، سیرها را اضافه می‌کنیم. اگر از ابتدا این کار انجام شود سیرها می‌سوزند. وقتی بال‌ها کامل سرخ شد، آرد را روی آنها پاشیده، سپس سرکه را یک‌باره در تابه می‌ریزیم و خیلی سریع و مدام با قاشق بال‌ها را هم می‌زنیم یا با استفاده از تکان دادن سریع، سرکه را به همه جا می‌رسانیم. یک دقیقه کافی است تا بال‌های آبدار و خوشمزه آماده خوردن شوند.
نکات
ماهیتابه وک به تابه گردچینی گفته میشود.