دلــمه کلـم

مواد لازم برای شش نفر

کلم برگ: یک عدد
پیاز: سه تا چهار عدد
سبزی دلمه خرد شده: یک پیمانه
گوشت چرخکــرده: 500 گــرم
برنج آبکش شده: یک و نیم پیمانه
لپه پخته شده: نصف پیمانه
سرکه: 4/1 پیمانه
شکر: 4/1 پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: به میزان لازم

طرز تهیه

آب را در قابلمه بزرگی ریخته  روی حرارت قرار داده تا به جوش آید. قسمت سفت ساقه روی کلم را با چاقو جدا کنید. کلم را به صورت درسته در آب جوش قرار داده تا کمی بجوشد به کمک دو کفگیر برگ‌های کلم را دانه دانه جدا کنید. کمی که ساقه برگ‌ها نرم شد از قابلمه در آورید به همین ترتیب تا انتها برگ‌ها را جدا کنید.

دو عدد از پیازها را سرخ کرده، گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. رب گوجه‌فرنگی را به آن افزوده و اجازه می‌دهیم تا سرخ شود. نمک، فلفل و زردچوبه را به اندازه دلخواه اضافه کرده، سپس برنج، لپه و سبزی را با این مواد مخلوط می‌کنیم. مواد فوق را داخل برگ کلم‌های پخته شده ریخته، می‌پیچیم و داخل قابلمه می‌گذاریم. در ظرفی جداگانه دو عدد پیاز دیگر را تفت داده و یک تا دو قاشق رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌کنیم، سپس آب را می‌افزاییم، آب که به جوش آمد، آن را روی دلمه‌ها می‌ریزیم. آب دلمه باید اندازه‌‌ای باشد که کمی روی دلمه‌‌ها را بپوشاند، در اواخر پخت شکر را در یک لیوان آب حل کرده و به همراه سرکه به دلمه‌ها اضافه می‌‌کنیم.
نکات
میتوانید از همین مواد داخل یک لایه پیاز ریخته و همراه کلم سرو کنید.
سبزی دلمه شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخان و نعنا میباشد.