املت اسفناج با سـس سبزیجـات معطر

مواد لازم برای چهار نفر
تخم مرغ: چهار عدد
پیاز داغ: پیمانه
کره: دو قاشق سوپخوری
اسفناج پخته و خرد شده: یک پیمانه
شیر: چهار قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا رنده شده: یک پیمانه
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
سس سبزیجات معطر: یک پیمانه

مواد لازم سس سبزیجات
پیاز خرد شده: 1/4 پیمانه
کره: دو قاشق سوپخوری
آرد: دو قاشق سوپخوری
شیر: یک پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده در صورت تمایل: 1/4 پیمانه
جعفری خرد شده: دو قاشق سوپخوری
فلفل: یک قاشق چایخوری
آبلیمو: یک قاشق سوپخوری
خامه: 1/4 پیمانه


طرز تهیه املت اسفناج

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسبی شکسته، سپس نمک، فلفل و شیر را به آن اضافه کرده و با همزن‌دستی کاملا مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. آنگاه کره را در تابه مناسبی روی حرارت قرار می‌دهیم و وقتی که داغ شد، مایه تخم‌مرغ‌ را در تابه ریخته و آن را پخش می‌کنیم. زمانی که تخم‌مرغ‌ها بست حرارت را ملایم کرده، مخلوط پیازداغ و اسفناج را روی سطح تخم‌مرغ پخش و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزیم. در تابه را می‌گذاریم تا پنیر آب شود، سپس در ظرف دلخواه کشیده و با سس سرو می‌کنیم.

 طرز تهیه سس سبزیجات معطر

 در تابه مناسبی کره را می‌ریزیم و روی حرارت گرم می‌کنیم. پیاز را به آن اضافه کرده تا سرخ و طلایی شود، سپس آرد را تفت می‌دهیم و کم‌کم شیر را اضافه کرده و مخلوط را مرتب هم می‌زنیم تا یک‌دست شود. نمک و فلفل را اضافه کرده و سه تا پنج دقیقه روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا کمی غلیظ شود. آبلیمو و خامه را اضافه کرده، از روی حرارت برداشته و جعفری خرد شده را می‌افزاییم.

 نکات
میتوان در صورت دلخواه زمانی که پنیر را به املت اضافه کردیم، به مدت دو دقیقه در قسمت گریل فر قرار دهیم تا فقط پنیر طلایی شود.
در صــورتی که از پیازچه استفاده کردید آن را به همراه آرد تفت دهید.