انارپلـوی شیــرازی

مواد لازم

برنج: دو پیمانه

انار دان شده: یک و نیم پیمانه

خلال پسته: پیمانه

گشنیز خرد شده: یک پیمانه

پودر تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری

کشمش پلویی: نصف پیمانه

زعفران، نمک و کره: به میزان لازم

طرز تهیه

برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش می‌کنیم. مابقی مواد را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته و در ردیف بعد مخلوط انار را می‌ریزیم، همین طور ادامه می‌دهیم تا مواد به اتمام برسد، سپس اجازه می‌دهیم تا پلو دم بکشد. هنگام سرو برنج، مقداری کره ذوب کرده، روی برنج ریخته و با پلوی زعفرانی تزیین می‌کنیم.

می‌توان این انارپلو را با مرغ یا گوشت سرو کرد.