● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ

‌سه شنبه 26 مارچ 2013 - 6 فروردين 1392

● تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
+ 4
رای دهید
- 0

خوردنی‌ها و نخوردنی‌های مرغ

مصرف سنگدان برای مبتلایان به بیماری‌های التهابی خطر دارد؟ مضرات بال و گردن مرغ در چیست؟ این‌که می‌گویند پای مرغ باعث غضروف‌سازی می‌شود، صحت دارد؟ اصلا چرا کارشناسان تغذیه و متخصصان صنایع غذایی خوردن فرآورده‌های جانبی طیور را زیاد توصیه نمی‌کنند؟
 
 
جگر مرغ هورمون ندارد، زیرا...
 
 
افکارنیوز در پاسخ به پرسش‌های بالا نوشت: جگر مرغ همان عضوی است که علاوه بر ذخیره مواد مغذی، به دلیل آنزیم‌های متنوعی که در سلول‌های خود دارد محل تجمع و خنثی‌سازی سموم، برخی هورمون‌ها، واکسن‌های تلقیحی و انواع آنتی‌بیوتیک‌های تزریقی و خوراکی است، اما واقعیت این است با وجود آن‌که در کشور ما مصرف داروهای هورمونی در طیور ممنوعیت خاصی نداشته و نظارت چندانی هم بر آن نمی‌شود، به دلیل هزینه بالا، تهیه آن برای مرغدار صرفه اقتصادی نداشته و به همین دلیل است که متخصصان صنایع غذایی جگر را فاقد هورمون می‌دانند.
 
اما نکته انحرافی آن‌که گرچه در طیور از هورمون استفاده نمی‌شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی‌بیوتیک‌ها و داروهای شیمیایی برای مهار بیماری‌های عفونی و کنترل بیماری‌های انگلی و ویروسی باعث عوارض مختلفی همچون سرطان‌زایی، جهش‌زایی، مسمومیت و ایجاد آلرژی می‌شود که مهم‌ترین عارضه آن مقاومت دارویی به انواعی از آنتی‌بیوتیک هاست که موجب کم یا بی‌اثر‌شدن آن در بدن مصرف‌کننده می‌شود.‌
 
البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این داروها یک هفته قبل از کشتار باشد جای نگرانی نیست. چرا که کبد حیوان فرصت پاکسازی و دفع مواد مضر تجمع یافته را خواهد داشت، اما اگر تلقیح ۴۸‌و ۲۴ ساعت قبل از کشتار باشد دارو درجگر مرغ رسوب و برای سلامت مضر است و این همان عامل اصلی منع مصرف چنین فرآورده‌هایی است.
 
 اما شاید این سوال مطرح شود، پس چه عاملی موجب افزایش سریع رشد و وزن گرفتن مرغ‌های صنعتی در مقایسه با مرغ‌های محلی می‌شود؟
 
به گفته کارشناسان مرغ‌های صنعتی با تلفیق ژنتیکی و اصلاح نژاد به نژاد گوشتی تبدیل شده‌اند. در واقع خوراک مصرفی مستقیما به گوشت و ماهیچه تبدیل و موجب پروار شدن زودهنگام طیور می‌شود. از سوی دیگر این مرغ‌ها برخلاف مرغ‌های محلی به دلیل آن‌که در طول شبانه روز در محیط‌های پر نور نگهداری می‌شوند به طور مداوم در حال مصرف دان و وزن گرفتن هستند البته برخی کارشناسان هم نظر دیگری دارند آنها براین باورند که در جیره مرغ از موادی استفاده می‌شود که موجب تحریک هورمون‌ها و رشد سریع‌تر می‌شود بنابراین اگر اندک نگرانی از به کار بردن مواد هورمونی و داروهای آنتی‌بیوتیکی در فرآورده جانبی طیور دارید از مصرف آن اجتناب کنید.
 
پوست مرغ را هرگز نخورید
 
 
برخی خانواده‌ها پوست مرغ را از قسمت‌های دیگر آن مضرتر می‌دانند و بر این باورند که چربی زیر پوست حاوی هورمون است.
 
در واقع مردم از وجود هورمون بیشتر از داروهای آنتی‌بیوتیکی می‌ترسند و عامل اصلی رویش موهای زائد در بدن خانم‌ها را پوست مرغ می‌دانند، اما این موضوع زمانی صحت دارد که به مرغ هورمون تزریق شود.
 
ترکیبات هورمونی به دلیل آن‌که شبیه هورمون‌های جنسی هستند در مرد و زن به یک میزان موجب بروز مشکل می‌شود.
 
در خانم‌ها باعث پرمویی، رویش موهای زائد، جوش و کیست تخمدان و در آقایان باعث آکنه‌های شدید پوستی و نارسایی درهورمون‌های جنسی می‌شود. در کودکان هم بر روند رشد تاثیر نامطلوب گذاشته و موجب افزایش‌وزن می‌شود.
 
اما موضوع مهم‌تر آن‌که از نظر علمی ثابت شده است داروهای آنتی‌بیوتیکی، فلزات سنگین، سموم و آفت‌کش‌هایی که به همراه دانه‌های جو و ذرت وارد جیره غذایی مرغ می‌شود در بافت‌های نرم و پرچرب همچون پوست و جگر رسوب و مصرف آن باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن شده و حتی ریسک ابتلا به تومورهای سرطانی را افزایش می‌دهد.
 
بنابراین از مصرف قسمت‌هایی از مرغ که پوست بیشتری دارد بپرهیزید چرا که علاوه بر چربی بالا، باعث افزایش کلسترول بد خون هم می‌شود.
 
بال و گردن مرغ هم پرچرب است
 
آیا می‌دانید علت خوشمزگی بال‌های سوخاری شده‌ای که این روزها در برخی اغذیه فروشی‌ها در مقابل دید مشتری تهیه و عرضه می‌شود، چیست؟ چربی زیاد آن است که یک لذت آنی و حسرت دائم به دل ما می‌گذارد. این غذا کالری بالایی دارد و اگر به عنوان پیش غذا مصرف شود کالری دریافتی یک وعده غذا را دوچندان می‌کند.
 
اما موضوع مورد بحث آن‌که به گفته کارشناسان اگرچه بال و گردن محل تزریق واکسن به طیور است، ولی به دلیل سرعت جذب، ماندگاری مواد تزریقی در این اعضا کم بوده و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما گردن مرغ به دلیل آن‌که محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شستشوی مجرای داخلی آن غیرممکن است مصرف آن توصیه نمی‌شود.
 
پای مرغ کلسیم دارد
 
می گویند مصرف پای مرغ غضروف‌های آسیب‌دیده را ترمیم می‌کند و دارویی برای نرمی استخوان است. اگر چه پای مرغ حاوی بخش‌های غضروفی است و سوپ آن حالت ژلاتینی دارد ولی به عقیده برخی کارشناسان به دلیل آن‌که ارزش پروتئینی چندانی ندارد نمی‌تواند عاملی برای ساخت غضروف‌ها به شمار آید و در ضمن برای هیچ گروه سنی به عنوان یک انتخاب خوب توصیه نشده است، چرا که چربی اشباع بالایی داشته و برای افراد با اضافه‌وزن و مبتلایان به دیابت مضر است.
 
البته متخصصان تغذیه سوپ پای مرغ را بهترین منبع کلسیم، فسفر، ویتامین A و D عنوان کرده‌اند و برای کودکان مبتلا به نرمی استخوان مفید می‌دانند. آنان عقیده دارند اگرعصاره پای مرغ با کمی پیاز پخته شود کلسیم آن قابل جذب‌تر خواهد شد.
 
دل و جگر و سنگدان ارزش غذایی دارد، اما...
 
احشایی چون دل ، جگر و سنگدان مرغ پروتئین باکیفیتی داشته و به دلیل آن‌که منبع غنی آهن، روی، سلنیوم، ویتامین A و B۱۲ است به روند خونسازی کمک کرده و برای رشد قدی و بدنی کودک و نوجوان مفید است. میزان آهن سنگدان و دل مرغ تقریبا با گوشت آن برابری می‌کند، ولی بسیار پرچرب بوده و بویژه سنگدان کلسترول بالایی دارد.
 
چربی آن از نوع اشباع و میزان اسیدهای چرب امگا ۶ آن بیش از امگا ۳ است. در نتیجه مصرف بیش از یک یا دو بار آن در ماه می‌تواند باعث بروز التهابات بافتی در افراد مستعد گردد. به گفته متخصصان میزان کادمیوم، سرب و کروم سنگدان بالاتر از دل بوده و به هیچ عنوان نمی‌توان آن را جایگزین گوشت کرد. این را هم بدانید احشای طیور برای مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی، چربی خون بالا و نقرس محدودیت مصرف دارد
 

قابل توجه کاربران محترم:

توجه کنید که درج رای مثبت به مطالب، به معنی تایید مطلب و یا علاقه به محتوای خبر نیست و طبعا درج رای منفی نیز به معنی عدم علاقه به محتوای خبر نخواهد بود. سیستم شمارش آرا کمک میکند تا مطالب مهمتر، به انتخاب کاربران سایت، از دیگر مطالب مجزا شده و در بخش مطالب داغ ظاهر گردند. ممکن است یک خبر ناگوار از ارزش خبری بالایی برخوردار بوده و صحیح تر آن است که کاربران به این خبر رای مثبت داده تا در بخش خبرهای داغ سایت در معرض دید بینندگان بیشتری قرار گیرد. بنابراین درج رای مثبت و یا منفی به معنای مهم بودن خبر و یا بی اهمیت بودن آن است.
+ 4
- 0
به جمع دنبال کنندگان وب سایت خبری سرگرمی رایان در فیس بوک بپیوندید:
Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
بازی و سرگرمی
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
دانلود بازی و تمهای موبایل
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
رادیو و تلویزیون
لینکستان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
تلفن ارزان - کیفیت برتر
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
فارکس
بت برو
رهائی از اعتیاد
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی

رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
فال روز چهارشنبه 23 اپریل - 3 اردیبهشت
'افشاگر' فیلم تلویزیون ایران در مورد واقعه بند ۳۵۰
گزارش دیوان محاسبات از ده‌ها هزار میلیارد تومان تخلف‌ مالی احمدی‌نژاد.
مردم ایران خارجی‌ها را به خانه خود دعوت می‌کنند:«باید ایران را دید»
روایت فاجعه بند ۳۵۰ زندان اوین , خانواده ها: گفتند دفعه بعد زندانیان را می کشیم
آیا با 'شکست' بهار عربی لندن دوباره 'لندنستان' می‌شود؟
"فجایع" دوران احمدی‌نژاد از زبان وزیر راه دولت خاتمی.
جامعه عصبی!
تجمع اعتراضی خانواده‌های زندانیان در برابر نهاد ریاست ‌جمهوری.
حفره‌های امنیتی «هارت بلید» و فرصتی تازه برای هکرها
ادامه تحصیل در انگلستان
بایدن: آمریکا در کنار اوکراین ایستاده است.
باهنر: جمهوری اسلامی نتوانسته مدل اقتصادی موفقی عرضه کند
رفسنجانی: تا زنده هستیم، باید معیاری برای همکاری دنیای اسلام تعریف کنیم
خودروهای میلیاردی در صف بنزین!
علی مطهری: مجلس به جای این‌که از حقوق مردم دفاع کند بر عکس کار می‌کند/عده‌ای دوست دارند فتنه بماند و هر بار 9 دی بگیرند
ببخشید من ایدز دارم!
دولت آمریکا موظف به افشای پرونده عملیات پهپادها شد.
حبس ابد برای ۱۲ تن در بحرین به اتهام «ارتباط با سپاه پاسداران»
سازمان ثبت احوال: روزانه ۴۳۴ مورد طلاق در ایران ثبت می‌شود
ذخیره آب سدهای تهران ۴۰درصد کمتر از سال قبل است
۳۵ سالگی سپاه؛ پاسداران "ولایت مطلقه فقیه".
مرور روزنامه‌های صبح تهران؛ سه شنبه دوم اردیبهشت
رکورد 2 هزار پشتک در رهایی از چنگال افیون
فتح‌الله‌زاده: اگر خودم اعضای هیأت ‌مدیره استقلال را انتخاب کنم می‌مانم!/ از کی‌روش شکایتی ندارم
دلمه قارچ
عسل و دارچین؛ اکسیر جوانی
بهترین و بدترین ظروف برای پخت غذا
کلسترول؛ خوب، بد، زشت
غول‌های اقتصادی جدید جهان
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
غرغر کردن سگی که داخل ماشین است و نمیتواند دنبال سنجاب ها بدود
فیلم منتشر شده از پنج شنبه سیاه بند 350 زندان اوین در تلویزیون ایران
هدف قرار دادن یک صفحه فلزی از فاصله 2.5 کیلومتری با تفنگ دوربین دار
5 جوان سعودی 2 تایر ماشین در حال حرکتشان را تعویض کردند
تبلیغ ممنوع: از نواربهداشتی زنان تا بریدن پستان مانکن‌ها.
گام به گام با جام جهانی - صفحه ویژه.
اسکی بر روی کابل های تله کابین در ارتفاعات شمال فرانسه
جام جهانی فوتبال و‌ کارهای عجیب و غریب بعضی‌ها.
حادثه‌ای وحشتناک دیگر و برخورد 206 با ستون فلزی در بزرگراه صدر
در اتاق خواب دختران
ریز مبالغ قرارداد بازیکنان و کادر فنی استقلال منتشر شد
عبور ترن مرگ از چند سانتی متری مردی که نمی خواست 40 ثانیه منتظر چراغ سبز باشد
برگشتن درخت به خاک بعد از اره کردن قسمت بزرگی از آن
برترین‌های دوربین مخفی ! (برای دقایقی شاد بودن)
رقص پسربچه 3 ساله در مسابقه کشف استعدادهای چین
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
20 سال برای اثبات بی گناهی :این مرد از سال 73 تلاش کرد ثابت کند مجرم نیست تا از زندان آزاد شود (207+)
یک داستان عاشقانه آمریکایی؛ ۷۰ سال زندگی مشترک (197+)
مریم ایراندوست: کفاشیان را به خدا سپردم، دیگر در ایران فعالیت نخواهم کرد (131+)
علی مطهری: مجلس به جای این‌که از حقوق مردم دفاع کند بر عکس کار می‌کند/عده‌ای دوست دارند فتنه بماند و هر بار 9 دی بگیرند (117+)
دو گورکن عسل خوار باهوش که با فرارهای هوشمندانه شان , کارکنان باغ وحش را خسته کرده اند (108+)
رقص پسربچه 3 ساله در مسابقه کشف استعدادهای چین (98+)
نامه ۲۳۳ استاد دانشگاه به روحانی برای عمل به وصیت ریچارد فرای. (96+)
مردم ایران خارجی‌ها را به خانه خود دعوت می‌کنند:«باید ایران را دید» (84+)
رکورد 2 هزار پشتک در رهایی از چنگال افیون (79+)
جامعه عصبی! (77+)
ˈکودکم را اجاره دادم!ˈ (75+)
روایت فاجعه بند ۳۵۰ زندان اوین , خانواده ها: گفتند دفعه بعد زندانیان را می کشیم (70+)
5 جوان سعودی 2 تایر ماشین در حال حرکتشان را تعویض کردند (65+)
برگشتن درخت به خاک بعد از اره کردن قسمت بزرگی از آن (64+)
گوش جدا شده یک زن با کمک زالوها دوباره به بدنش متصل شد (62+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.