صرافی گاندی صرافی نیاوران
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
.ایستگاه شکم؛ گوشت‌خواران به پیش .ایستگاه شکم؛ گوشت‌خواران به پیش

‌پنجشنبه 31 ژانويه 2013 - 12 بهمن 1391

● تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
+ 49
رای دهید
- 22

.ایستگاه شکم؛ گوشت‌خواران به پیش

دنی میتزمن

بولونیا - شمال ایتالیا

 

امیلیا رومانیا منطقه‌ای در شمال ایتالیاست که به اغذیه‌فروشی‌های باکیفیتش شناخته می‌شود؛ پرهیز از غذاهای گوشتی در اینجا کار دشواری است.

یکی از اسامی مستعار شهر محل زندگی من "بولونیا لا گراسا" یا "بولونیای چاق" است.

در اینجا رژیم غذایی همان قدر مدیترانه‌ای است که در هندوستان.

مارتادلا، نوعی سوسیس که در جاهای دیگر، بولونیا خوانده می‌شود و پدربزرگ کالباس آمریکایی به حساب می‌آید، از این شهر می‌آید. همچنین راگوی معروف بولونیا.

در این شهر، گوشت حکمفرمایی می‌کند.

ولی عادلانه نیست که تنها روی بولونیا انگشت بگذاریم. در‌ واقع، می‌توان کل منطقه داخلی امیلیا رومانا در شمال ایتالیا را "امیلیا لا گراسا" نامید.

شهر پارما، زادگاه ژامبون پارما، تنها یک ساعت با اینجا فاصله دارد؛ حتی مودنا، در ۲۰ دقیقه‌ای اینجا، نیز غذاهای سنتی خودش را دارد که از گوشت خوک تولید می‌شود و معمولا این موقع از سال خورده می‌شود.

 
در این شهر، گوشت حکمفرمایی می‌کند

اینجا احتمالا تنها جایی است که می‌توانید در آن میدانی پیدا کنید که وسطش یک مجسمه برنزی خوک قرار دارد.

قدیس‌ها و قهرمانان ملی را فراموش کنید؛ اینجا گوشت پادشاه است.

این غذاهای گوشتی برای بسیاری از بازدیدکنندگان یکی از جاذبه‌های منطقه به شمار می‌آید، ولی من از نظر غذایی، بدترین مکان را برای زندگی انتخاب کرده‌ام.

مشکل اینجاست که من گوشت نمی‌خورم. این موضوع برای مردمانی که گوشت سرخ‌کرده و کبابی را غذایی لذیذ می‌دانند، قابل درک نیست.

آنها با حیرت و ترحم به من نگاه می‌کنند.

"تو گوشت نمی‌خوری؟" این سؤال را با لحنی از من می‌پرسند که یاد روزی می‌افتم که دختری در مدرسه به من گفت به شکلات حساسیت دارد.

"به انتخاب خودت گوشت نمی‌خوری؟" حالا کمی انزجار هم به حیرتشان اضافه شده است. با سرافکندگی و طوری که انگار می‌خواهم خودم را از رانده شدن نجات دهم، می‌گویم: "خب، البته ماهی می‌خورم. یعنی گیاهخوار نیستم."

گیاهخواری در اینجا نوعی بیماری عجیب و غریب به شمار می‌آید و کلمه "وگان" تقریبا به کلی ناشناخته است.

وگان زیرمجموعه‌ای از گیاهخواری است و پیروان این رژیم غذایی هر نوع محصول حیوانی را چه در غذا و چه در مواد مصرفی خود حذف می‌کنند.

اگر فکر می‌کنید که مبالغه می‌کنم، باید بگویم که اخیرا همسایه‌ام از من خواست تا برای ارزیابی بازار با او همراه شوم.

او می‌گوید: "دنی، دوست داری برویم کمی پروشوتو کوتو امتحان کنیم؟" پروشوتو کوتو نوعی ژامبون پخته است.

با خنده می‌گویم: "گابریلا، من گوشت نمی‌خورم. یادت هست؟" با تعجب به من نگاه می‌کند و می‌گوید: "ولی این گوشت نیست. پروشوتو کوتو است."

لبخند من تبدیل به قهقهه می‌شود.

رفتن به یک رستوران سنتی (یا تراتوریا) هم تجربه جالبی است.

همیشه می‌دانم که قرار است چه چیزی بخورم: تالیاتلی با قارچ. دلیلش این نیست که علاقه خاصی به تالیاتلی یا قارچ دارم، بلکه می‌دانم که این تنها غذای غیرگوشتی است که در اینجا گیرم می‌آید.

البته نباید بی انصاف بود: تورتلینی با ریکوتا هم هست، ولی من چندان علاقه‌ای به آن ندارم.

گارسون‌ها، برخلاف مردم عادی، هنگامی که جمله کفرآمیز "من گوشت نمی‌خورم" را می‌شنوند، جا نمی‌خورند.

آنها با خونسردی می‌گویند "اشکالی ندارد."

نبرد غذایی بولونیا

 
در سال ۱۹۸۲ میلادی، اتاق بازرگانی بولونیا به آکادمی آشپزی ایتالیا دستور داد تا یک دستور پخت رسمی تهیه کند
مواد لازم شامل پانچتا، شراب سفید و شیر است
باید با تالیاتلی، و نه اسپاگتی، سرو شود
در سال ۲۰۱۰ گروهی از آشپزهای ایتالیایی اقدام به برپایی روز جهانی برای ترویج "دستور پخت اصلی" کردند

بعد مکالمه‌ای که بارها شنیده‌ام، تکرار می‌شود. اول می‌گویند: "گوشت نه، ولی یک کم «آفتاتی میستی» چطور؟" برایشان توضیح می‌دهم که ژامبون سرد هم با اینکه شبیه به خود حیوان نیست، از گوشت تولید شده است.

بعد می‌گویند که خیلی از پاستاهای آنها گیاهی است.

می‌گویند: "تورتلینی خانگی هم داریم." توضیح می‌دهم که داخل خمیر تورتلینی هم،با اینکه دیده نمی‌شود، از گوشت پر شده است.

ولی از همه جالب‌تر هنگامی است که می‌گویند یک سس سبزیجات خیلی خوشمزه دارند.

می‌گویند: "نخود و پیاز دارد. خب، یک کم هم بیکن (گوشت نازک خشک شده) دارد، ولی خیلی کم. اصلا متوجهش نمی‌شوید." اینجاست که خنده‌ام می‌گیرد و همان تالیاتلی با قارچ را سفارش می‌دهم.

انتخاب غذای اصلی آسان‌تر است: هیچ حق انتخابی نیست.

حتی اگر ۱۰ غذای اصلی در فهرست غذا (منو) باشد، هیچکدام نیست که از گوشت درست نشده باشد. این روزها دیگر سوال هم نمی‌کنم. فقط یک بشقاب سبزیجات کبابی سفارش می‌دهم، چون امکان دارد که سیب زمینی را در روغن حیوانی سرخ کنند.

اهالی امیلیا کریسمسی را که گذشت با غذاهای محلی گوشتی‌شان جشن گرفتند. یکی از آنها کوتکینو است؛ سوسیس بزرگی که آب‌پزش می‌کنند و شب سال نو با عدس سرو می‌شود.

یکی دیگر زامپونه است که شبیه به کوتکینو است ولی با پاچه خوک درست می‌شود. این، غذای مخصوص کاستلنوو رانگونه است؛ شهر کوچکی در نزدیکی مودنا که زمانی جمعیت خوک‌هایش بیشتر از جمعیت انسان‌هایش بوده است.

در اینجا هر سال در زمستان جشنواره سوپرزامپونه برگزار می‌شود که در آن، تولیدکنندگان محلی برای شکستن رکورد جهانی خودشان در بزرگترین زامپونه جهان، با یکدیگر رقابت می‌کنند.

بله، درست حدس زده‌اید. اینجا همان شهری است که مجسمه خوک در میدان اصلی‌اش قرار دارد: درست روبروی کلیسا. هر چند کشیش دل خوشی از این موضوع ندارد.

احتمالاً او هم گیاهخوار است.

قابل توجه کاربران محترم:

توجه کنید که درج رای مثبت به مطالب، به معنی تایید مطلب و یا علاقه به محتوای خبر نیست و طبعا درج رای منفی نیز به معنی عدم علاقه به محتوای خبر نخواهد بود. سیستم شمارش آرا کمک میکند تا مطالب مهمتر، به انتخاب کاربران سایت، از دیگر مطالب مجزا شده و در بخش مطالب داغ ظاهر گردند. ممکن است یک خبر ناگوار از ارزش خبری بالایی برخوردار بوده و صحیح تر آن است که کاربران به این خبر رای مثبت داده تا در بخش خبرهای داغ سایت در معرض دید بینندگان بیشتری قرار گیرد. بنابراین درج رای مثبت و یا منفی به معنای مهم بودن خبر و یا بی اهمیت بودن آن است.
+ 49
- 22
به جمع دنبال کنندگان وب سایت خبری سرگرمی رایان در فیس بوک بپیوندید:
winnie1987 - بيرمنگهام - يوكي
یام یام یام
جمعه 13 بهمن 1391 - 02:37
Dracula - ترانسیلوانیا - رومانی
به به عجب گزارش اشتها آوری..منکه بعدش رفتم کلی انواع ژامبون خریدم.پیش بیاد حتما یه سفر میرم این منطقه ایتالیا تا این ژامبونها و گوشتهای خوشمزه رو امتحان کنم.
جمعه 13 بهمن 1391 - 03:35
Geelongcat - سیدنی - استرالیا
من هم اینجوریم - گوشت نه - مرغ نه -- ولی‌ ماهی‌ و سبزیجات بله.
جمعه 13 بهمن 1391 - 07:50
massoudoslo - اسلو - نروژ
به به
جمعه 13 بهمن 1391 - 10:48
hassan5 - تهران - ایران
انسان حیوانی است گوشت خوار.از وقتی که ادم گوشت را شناخت توانست فکر کند و کار کند و بدینوسیله ادم متفکر شد!؟!انهائیکه گوشت نمیخورند یک چیزیشان میشود
جمعه 13 بهمن 1391 - 17:29
Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
تلفن ارزان - کیفیت برتر
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
رایان یوکی
جهت سفارش آگهی کلیک کنید
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی
فیسبوک رایان یوکی
رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
واکنش روحانی به استیضاح وزیر علوم: از محمدعلی نجفی می خواهم که راه فرجی دانا را ادامه دهد
رییس جمهوری آمریکا: گروه دولت اسلامی «سرطان» است
"قوانین الهی در مسیر مدرن شدن قرار گرفته‌اند".
صبا آذرپیک، روزنامه‌نگار ایرانی آزاد شد
ادعای مناقشه برانگیز و عجیب باستان شناسان چینی: دین زرتشت چینی است نه ایرانی!
پاسخ وزارت خارجه آمریکا به انتقاد ایران از وقایع فرگوسن.
ایران همچنان خواهان غرامت «چهار میلیارد دلاری» از روسیه است
ایران به مرگ تبعه خود در فیلیپین اعتراض کرد
سردار نقدی: بسیج مامور "امر به معروف" در محله‌ها می‌شود.
علی دایی پس از باخت در برابر ملوان :بچه ها بازی را آسان گرفته بودند
آینده وزارت علوم پس از فرجی دانا: روحانی اهل درگیری نیست
واکنش‌ها به 'فیلم بریدن سر خبرنگار آمریکایی' توسط داعش
زیست‌پذیر‌ترین شهرهای جهان در سال ۲۰۱۴ اعلام شدند
زن ایزدی در راه فرار پنج‌قلو زایید.
شکایت خانواده‌های متوفیان و بازماندگان هواپیمای ایران ۱۴۰ - درد دل‌های نگفته ۱۰روز پس از سقوط مرگبار
افخم: گفت‌وگوی ایران با اروپایی‌ها برای مقابله با داعش آغاز شده‌است
عملیات پس گرفتن تکریت از داعش آغاز شد
انتشار ویدیوی "سربریدن روزنامه‌نگار آمریکایی" توسط داعش.
همسر و دختر فرمانده ارشد حماس در حملات هوایی اسرائیل کشته شدند
مجلس شورای اسلامی، وزیر علوم حسن روحانی را برکنار کرد
بررسی روزنامه‌های صبح چهارشنبه تهران - ۲۹ مرداد
تاکتیک‌های جنگی داعش: مدرن و سنتی به شیوه جنگ‌های صدر اسلام.
بازداشت پیمانکار مامورانی که باعث مرگ یک کارگر شدند
چهار ماه زندان برای مایلی‌کهن در پی شکایت علی دایی
فرزند خلبان آنتونف: پدرم بارها هواپیمای آسیب دیده را به زمین نشانده بود
حرف‌های قلعه نویی پس از پیروزی استقلال بر سایپا
نان عصــرانه
کرفس چقدر لاغر می‌کند؟
نمونه یک رژیم کامل و موثر با 1200 کالری
درمانی احتمالی برای طاسی موضعی
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
حمله شیر به خانم معلمی که شیر را فقط یک گربه بزرگ توصیف می کرد
نبرد سه شیر گرسنه و یک کروکودیل عصبانی بر سر لاشه یک فیل
دستان غول پیکر یک پسر بچه 8 ساله
فیلمی از شغل‌های عجیب در ایران از داد زن تا عروسک تن‌ پوش!
آپارتمان های لوکس میلیاردی تهران
خطاهای دید جالب : واقعیت آن چیزی که می بینید نیست - 4
تصادف یکی از خوش شانس ترین موتور سواران دنیا
دین و دنیای ایزدیان به روایت تصویر.
سکانداران فصل جدید بوندس‌لیگای آلمان از دریچه دوربین.
پارسیان هند همچنان وفادار به آئین نیاکان خود.
اشکهای بامزه پسربچه ای که فکر میکرد پدرش بینی و گوش او را دزدیده
اطلاعات جالب درباره لاله های تالابی انزلی
"شوخی کردم"- خشونت
دوربین مخفی - شیطنت پلیس
مستند "راهنمای تهران , خاویار و کباب - بخش اول
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
حمله خونین دزدان خشن به جوان وظیفه شناس (204+)
دخترفنلاندی، در دور افتاده ترین روستای افغانستان 'مادربزرگ' شد (169+)
راز پسر جوانی که نه خوب گیتار می زد و نه خوب می خواند (150+)
نجفقلی حبیبی: در ایام عاشورا چقدر پول خرج می‌شود؟ بازده فرهنگی‌اش چقدر است؟ هیچی، چهار تا گریه می‌کنن، پا میشن میرن! (143+)
آنتونی بوردین: تهران «آمریکایی‌ترین» شهری است که تا به حال دیده‌ام (139+)
خاطره جالب مهران غفوریان از رفتن استخر در دبی‬ (128+)
یک بدبیاری خنده دار در یکی از ویدیوهای کمپین “سطل آب یخ” برای مبارزه با بیماری ای.ال.اس (82+)
استخدام "قلچماق‌ها" در شهرداری تهران، دلیل مرگ یک کارگر؟. (77+)
مجلس ایران فهرست «تخلفات» دولت احمدی‌نژاد را منتشر کرد (77+)
بازداشت پیمانکار مامورانی که باعث مرگ یک کارگر شدند (73+)
شکایت خانواده‌های متوفیان و بازماندگان هواپیمای ایران ۱۴۰ - درد دل‌های نگفته ۱۰روز پس از سقوط مرگبار (72+)
همسر و دختر فرمانده ارشد حماس در حملات هوایی اسرائیل کشته شدند (71+)
فرزند خلبان آنتونف: پدرم بارها هواپیمای آسیب دیده را به زمین نشانده بود (69+)
سیمین بهبهانی؛ از "نیمای غزل" تا "مادر ایران". (67+)
آسمان ایران به روی هواپیماهای خارجی باز می‌شود. (66+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.