^{چرا گوجه فرنگي براي سلامتي مناسب است؟}

<sup>گوجه فرنگي نه تنها يكي از بترين مواد غذايي است بلكه يكي از سودمند ترين آنها از لحاظ تغذيه اي است. همانگونه كه در جدول مي بينيد گوجه فرنگي ها از منابع مهم ويتامين ها و مواد معدني هستند. آن ها از لحاظ ويتامين C بالا و ويتامين A زبانزد هستند.

مواد مغذي موجود در گوجه قرمز رسيده
• اندازه معمولي 5 انس (148 گرم)
• كالري 35
• پروتئين 1 گرم
• كربوهيدرات 6 گرم
• چربي 1 گرم
• سديم 10 ميلي گرم
• پتاسيم 360 ميلي گرم
• فيبرهاي غذايي 1 گرم

% ارزش غذايي روزانه

• ويتامين A 20 درصد
• ويتامين C 40 درصد
• پتاسيم 10 درصد
• آهن 2 درصد

بررسي جزئيات موضوع " گوجه فرنگي خطر ابتلا به سرطان را كاهش مي دهد" در يك تحقيق علمي مشخص شده است. خوردن گوجه فرنگي يا تركيبات شامل گوجه فرنگي محافظت قوي در برابر هرگونه سرطان ايجاد مي كند. دكتر Edward Giovannucci مسئول محققين سرطان در دانشگاه هاروارد، بعد از كار كردن روي 72 نمونه به اين نتيجه رسيدند كه گوجه فرنگي ها اثر سلامتي خيلي خوبي دارند.
داده هاي مورد بررسي ها روي سرطان پروستات و ريه و معده از همه بهتر جواب داده است. بلكه همچنين مي توان اين داده ها را به ساير سرطان ها مثل سرطان سينه، لوزوالمعده، حلق، دهان و گردن نيز تعميم داد. در ارتباط با گفته هاي دكتر Giovannucci اين فوايد هم در گوجه فرنگي هاي تازه و هم در گوجه فرنگي هاي پروسه شده وجود دارد.
تحقيقات نشان داده كه ماده موجود در گوجه فرنگي به نام ليكوپن در برابر راديكال هاي آزاد مقابله مي كند. اما محققين بر اين باورند كه محافظت در برابر سرطان بيشتر از واكنش داخلي ميان كيلوپن ها ساير مواد فيتو شيميايي و مواد مغذي درون گوجه فرنگي است.

فهرست مواد مغذي گوجه فرنگي
گوجه فرنگي ها بسته هايي از ويتامين هاي ارتقا دهنده سلامت و مبارز با بيماري ها هستند. در واقع آنتي اكسيدان ليكوپن در اين مورد موثر است.

آنتي اكسيدان ها
تركيباتي هستند كه توانايي غير فعال كردن راديكالهاي آزاد مضر را دارند. مواد غذايي شامل آنتي اكسيدان بالا، از بدن در برابر بيماريهايي مثل سرطان، انسداد رگهاي قلب و آب مرئاريد محافظت مي كنند. اگر مواد غذايي ويتامين و مواد معدني نداشته باشند اما از خود فعاليت هاي آنتي اكسيداني نشان دهند يعني اينكه در ساختارشان مواد فيتوشيميايي داشته اند كه ليكوپن يكي از مثالهاي فيتوشيميايي با قابليت اكسداسيون بالاست كه در گوجه فرنگي موجود است.

بتا كاروتين
كاروتينوئيد در گوجه فرنگي با بالاترين فعاليت ويتامين A موجود است. همچنين فعاليت هاي آنتي اكسيداني نيز دارد. زماني بود كه يكي از مهمترين نقش ها در جلوگيري از سرطان را بر عهده داشت اما تحقيقات جديد علمي دلگرمي كمتري به اين مسئله نشان مي دهد. احتمالا به اين دليل كه بتا كاروتين به تنهايي مورد بررسي قرار گرفته بدون در نظر گرفتن ويتامين ها و آنتي اكسيدان ها.

كاروتينوئيد
منبع اصلي ويتامين A در گوجه فرنگي كاروتينوئيدها رنگدانه هاي گياهان هستند كه مسئوليت رنگ قرمز در گوجه فرنگي را برعهدا دارد. اين مواد در چربي ها قابل حل هستند و اين به اين معني است كه در حضور چربي يا روغن بهتر جذب مي شوند و در نهايت به ويتامين A تبديل مي شوند. كه براي ديد مورد نياز است. همچنين باعث رشد و توليد مثل سيستم ايمني بدن مي شود.
كاروتينوئيد هاي مختلفي در گوجه فرنگي موجود است كه شامل بتا كاروتين و ليكوپن است. يك گوجه فرنگي معمولي شامل 20% از ويتامين A مورد نياز بدن براي مصرف روزانه مي باشد. مواد فيتوشيميايي صدها تركيب مختلف هستند كه بطور طبيعي توسط گياهان توليد مي شوند و يكديگر را از بيماري ها محافظت مي كنند.

راديكال هاي آزاد
آنتي اكسيدان هاي واكنشي محصول جانبي اكسيداسيون ايجاد شده توسط متابوليسم و فاكتورهاي محيطي مثل آلودگي هاست. كمبود الكترون راديكال هاي آزاد باعث مي شود كه بخواهند از مولكول هاي ديگر الكترون بدزدند و اين باعث مي شود كه يك واكنش زنجيره اي اتفاق بيفتدكه باعث آسيب هاي سلولي شود. اين ضرر مي تواند اثرات بنيادي ايجاد كند و باعث بيماري هاي انحطاطي و پروسه هاي كهنگي سلولي گردد. اگر يك راديكال آزاد به مولكولهايي كه در يك توليد مثل نرمال سلولي هستند، حمله كند، سلول ممكن است سرطاني شود.
راديكالهاي آزاد مي توانند به مولكولهايي كه مسئول انتقال كلسترول به رگهاي خوني هستند آسيب برسانند كه اين آسيب منجر به تجمع پلاكت ها در رگهاي خوني مي شود. تحقيقات نشان داده كه ليكوپن باعث كم راديكال هاي آزاد مي شود.

ويتامين C
به اسكوربيك اسيد ها بر مي گردد، ويتامين ها نقش اساسي در مقابله با عفونت ها بازي مي كنند و لثه ها را محكم مي كنند و زخم ها را بهبود مي بخشند. ويتامين ها همچنين در سلامت استخوان و متعادل سازي فشارخون نقش بسزايي دارند. يك گوجه فرنگي متوسط 40% از ويتامين C مورد نياز بدن را تامين مي كند. اين ويتامين همچنين به عنوان يك آنتي اكسيدان عمل مي كند كه نقشهاي متعددي را در جلوگيري از بيماري هاي مزمن مثل سرطان و بيماري هاي قبلي ايفا مي كند.
منبع : مجله اينترنتي فريا</sup>

	تحصیل در انگلستان پذیرش از کالج و دانشگاه های انگلستان www.UkStudyToday.com		دوره های آیلتس و تافل در انگلستان دوره های فشرده و طولانی مدت www.UkStudyToday.com		مشاوره تخصصی تحصیل در انگلستان تلفن تهران : 88 900 220 داخلی 760 www.UkStudyToday.com
	طراحی حرفه ای وب سایت وب سایتهای تجاری,خبری,شخصی www.RoyalWebDesigners.com		محل نمایش آگهی شما 20 میلیون بار نمایش ماهیانه www.IranianUK.com/feedback.php		تبلیغ رایگان کسب وکار خود؟ آگهی رایگان www.Iranian118.com