^{جوانان مشتريان نيمه شبند}

^{در اين مطلب 2 مصاحبه را مي بينيد كه همشهري جوان با مدير فست فود هايدا و قائم مقام رستوران بوف انجام داده است...}

^{احتمالا شما هم با شنيدن نام‏ هايدا، ياد ساندويچ ‏هاي سرد بزرگي مي ‏افتيد كه پُر از سُس مخصوص است و هر گرسنه‏اي را سير مي ‏كند. هايدا را چهار برادر اردبيلي با نام خانوادگي فرزامي اداره مي ‏كنند كه هيچ كدام شان با اين همه شعبه وقت سر خاراندن هم ندارند. گپ كوتاهي زديم با جهانگير فرزامي، يكي از سلاطين ژامبون ايران.}

^{هايدا شعبه شبانه ‏روزي هم دارد؟}

^{شعبه مركزي ‏مان در خيابان شريعتي شبانه ‏روزي است.}

^{كم نيست؟ شايد خيلي ‏ها نصفه شب هوس ساندويچ سرد كنند.}

^{25 شعبه در تهران داريم ولي متاسفانه تا به حال فقط توانسته‏ ايم براي يكي از شعبه‏ ها مجوز شبانه‏ روزي بگيريم. به فكر توسعه شعبه‏هاي 24 ساعته هستيم ولي نيروي انتظامي مجوز نمي ‏دهد. خودمان را كشته ‏ايم و كلي رفتيم و آمديم تا با اين همه شهرتي كه داريم توانستيم براي يكي از شعبه‏ ها مجوز 24 ساعته بگيريم. الان چند وقت است كه دنبال مجوز شبانه‏ روزي شعبه ميدان كاج هستيم ولي مي ‏گويند در اين منطقه نيازي به رستوران يا فست ‏فود شبانه ‏روزي نيست.}

^{نپرسيديد چرا نياز نيست؟}

^{از چه كسي بپرسيم. اتحاديه مخالفتي ندارد و تاييد مي ‏كند. بعد هم درخواست به نيروي انتظامي فرستاده مي ‏شود كه آن جا تاييد نمي شود. نظر من را بخواهيد، هر منطقه تهران نياز به يك رستوران شبانه‏ روزي دارد. اصلا يك نوع اشتغال ‏زايي است.}

^{حتما نصفه شب كار و بار سكه است كه اين‏ قدر مشتاق شبانه‏ روزي شدن هستيد.}

^{درآمدمان در نصفه شب، 30 درصد درآمد روز است. براي مان صرف مي‏ كند كه تا 4 صبح فعاليت كنيم.}

^{مشتريان نيمه شب‏ هايدا آدم‏ هاي خاصي هستند؟}

^{بيشتر جوان ‏ها مي ‏آيند و ساندويچ مي‏ خورند.}

^{راستي اين كلمه ‏هايدا معني خاصي دارد؟}

^{يك كلمه آذري است از ريشه سرعت. هايدا يعني عجله. فست ‏فود به آذري مي ‏شود هايدا.}

^{مي ‏شود بپرسم كالباس‏هاي تان را از كجا مي ‏آوريد؟}

^{تا سال 85 به شركت ‏هاي معتبر سفارش مي ‏داديم كه با اين تركيب كالباس مي‏ خواهيم ولي از آن سال به بعد خودمان كارخانه‏ زده ‏ايم و مواد اوليه را خودمان تامين مي‏ كنيم.}

^{به شكم نبايد گفت نه}

^{از صبح كلي زنگ زديم و پيغام و پسغام گذاشتيم تا توانستيم محمد حسين مردي، قائم مقام رستوران‏ هاي زنجيره‏اي بوف، را ساعت ده شب گير بياوريم. بوف هم از آن زنجيره‏اي‏ هاي معروف است كه در سال ‏هاي اخير براي خودش امپراتوري فست ‏فودي راه انداخته و حالا شعبه 24 ساعته هم دارد.}

^{جغدها به شب ‏بيداري معروفند. رستوران‏ رنجيره‏اي بوف چطور؟}

^{ما هم در حال حاضر دو شعبه شبانه ‏روزي داريم؛ يكي شعبه زرتشت و يكي شعبه پاسداران كه حدود 20 روز است 24 ساعته شده.}

^{توقع مان بيشتر از اين ها بود.}

^{نگران نباشيد. دو سه شعبه ديگر هم به زودي شبانه ‏روزي مي‏ شوند.}

^{مثل اينكه ميانه‏ تان با نيروي انتظامي خوب است كه اين ‏قدر راحت از شبانه‏ روزي شدن صحبت مي ‏كنيد، اين‏طور نيست؟}

^{خب، مردم طالب هستند. نيروي انتظامي اگر سخت مي‏ گيرد براي راحتي خود مردم است. وقتي آن ها خودشان بخواهند ديگر مشكلي وجود ندارد.}

^{چند درصد از اين مردمي را كه نيمه شب غذا مي ‏خورند، جوانان تشكيل مي‏ دهند؟}

^{همه قشري هستند بعضي‏ جوان ‏ها هم كه شب ‏ها براي دور زدن به خيابان مي ‏آيند، مشتري ما مي ‏شوند باور كنيد خانواده ‏ها هم مي‏ آيند!}

^{اصلا چه نيازي هست كه يك فست‏فود، نصف شب باز باشد و به مردم غذا بدهد؟}

^{همان ‏طور كه اورژانس نياز است، رستوران و فست ‏فود هم نياز است. نمي ‏شود به شكم گرسنه نه گفت. خيلي ‏‏ها شبكار هستند و نياز به غذا دارند. شما يك بار ساعت دو نصفه شب به ميدان تجريش برويد و ببينيد چقدر آدم بيرون است. خب شايد اين ها دل شان بخواهد غذا بخورند. شب‏ هاي تهران مانند شب‏هاي شهرستان‏هاي ديگر نيست. تهران مثل روز روشن است. به نظرم مشاغل ديگر هم بايد نصفه شب باز باشند، مثل خشك ‏شويي، تاسيساتي و...}

^{دردسرش بيشتر از منفعتش نيست؟}

^{مشكل اصلي فقط امنيت است كه آن هم با پليس محله حل مي ‏شود. ما خودمان براي شعبه‏ هاي شبانه‏ روزي از دو پليس محله استفاده مي ‏كنيم. دردسر ديگري هم وجود ندارد.}

^{پس شبانه ‏روزي شدن حسابي سود دارد؟}

^{بله. اگر در خيابان اصلي باشد، سود هم دارد. اگر نزديك ترمينال‏ هاي مسافربري يا ميادين اصلي شهر باشد كه چه بهتر.}

^{منبع : همشهري جوان}

	تحصیل در انگلستان پذیرش از کالج و دانشگاه های انگلستان www.UkStudyToday.com		دوره های آیلتس و تافل در انگلستان دوره های فشرده و طولانی مدت www.UkStudyToday.com		مشاوره تخصصی تحصیل در انگلستان تلفن تهران : 88 900 220 داخلی 760 www.UkStudyToday.com
	طراحی حرفه ای وب سایت وب سایتهای تجاری,خبری,شخصی www.RoyalWebDesigners.com		محل نمایش آگهی شما 20 میلیون بار نمایش ماهیانه www.IranianUK.com/feedback.php		تبلیغ رایگان کسب وکار خود؟ آگهی رایگان www.Iranian118.com