سه شنبه ۲۱ آبان ۱۳۸۷ - ۱۱ نوامبر ۲۰۰۸
کباب کوبیده زعفرانی
مواد لازم برای یک پرس:
گوشت بره گوسفندی 210 گرم
پیاز چرخ شده 40 گرم
زعفران آسیاب شده کمی
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
در کل برای تهیه کباب کوبیده، 20 درصد پیاز و 80 درصد گوشت لازم است.
ابتدا گوشت بره را با چرخ دنده درشت، سپس چرخ دنده ریز چرخ می کنیم.
بعد پیاز را چرخ می کنیم و همراه با نمک و گوشت به مدت نیم ساعت ورز می دهیم.
به هر سیخ کباب، کمی زعفران اضافه می کنیم.
سپس گوشت های آماده شده را به سیخ کشیده و روی شعله گازهای مخصوص کباب پزی می گذاریم.
هر چند ثانیه سیخ ها را می چرخانیم تا کاملا بپزند.
سیخ ها ی کباب را همراه با گوجه کبابی، ریحان، پیاز و سیب زمینی سرخ کرده تزئین و سرو می نماییم.
| Peyman101 - بلژیک - گنت |
بدونه ادویه؟ |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| nahid amid - فرانسه - پاریس |
گوشت گوسفند اینجا خیلی بد طعمه، ایرانی هایی که در فرانسه زندگی می کنند ، می دونند من چی میگم، اصلا این گوشت قابل خوردن نیست. ولی کباب کوبیده های رستورانهای ایرانی که در پاریس هستند، خیلی خوشمزه است. نمی دونم از چه نوع گوشتی استفاده می کنند، اگر کسی میدونه ممکنه هم نوع گوشت و هم اینکه طرز تهیه اش را برایم بدهد،با تشکر. |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| Parastoo06 - استرالیا - سیدنی |
با دیدن این همه شجاعت و فداکاری خوردن این کباب ها هم واقعا" می چسبه به امید ایرانی آزاد - متمدن - پیشرفته و دارای دولتی آبرومند و ملتی مرفه!! |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| iran-azad - ایران - تهران |
تقریبا بیشتر از هشتاد درصد کبابی های تهران کباب ناخالص دست مشتری می دهند. برای همینه که ذاپقه ها هم کمی تغییر کرده ولی اگر ساکن شمال غرب هستید و می خواهید یادتون بیاد کباب واقعی چه طعمی داره یه کبابی بناب توی پونک بلوار .... است که خالص ترین کباب تهران رو به بهترین کیفیت و قیمت می ده |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| fabia_fb - ایران - ایران |
اب داره از دهنم سرازیر میشه. ماه رمضون تمو مشد |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| darya_r - انگلستان - لیورپول |
با این دستور روی سیخ چیزی به عنوان کباب باقی نمی مونه چون همش می ریزه پایین . لطفا کامل توضیح بدهید. مهم سیخ زدنشه و فکر می کنم آب پیاز باید کامل گرفته شود. |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| ehsasoeshgh - سو ئد - سوئد |
دوستان یادتون باشه گوشت باید خیلی چربی داشته باشد در غیر این صورت کباب خشک و صفت میشود بخورید نوش جان |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| heartspeaksheart - کانادا - ونکوور |
برای اینکه از روی سیخ نیفته، گوشت ورز داده شده باید حدود 5 6 ساعت تو یخچال بمونه. 1 تخم مرغ هم بهش بزنید کمک می کنه. ضمناٌ گوشتتون هم باید کمی چربی داشته باشه. |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| pokalu - المان - دورتموند |
nahid amid - فرانسه - پاریس . خب چرا از خود رستوران دارهای ایرانی نمی پرسی؟!! |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| micka001 - ایران - تهران |
از دید من ارزش زندگی یک بره کمتر از زندگی یک انسان نیست. من تمایلی ندارم جان یک بره به خاطر تن آدمیزاد گرفته شود. . گاندی. چگونه می توانی چیزی را بخوری که چشم دارد؟. ویل کلاگ . عدم خشونت به والاترین اخلاق می انجامد که هدف کل تکامل است. مادام که از آزار رساندن به تمام موجودات دیگر دست برنداشته ایم، وحشی هستیم. توماس ادیسون. مادامی که انسان ها قاتل بیرحم موجودات زنده رده پایین تر هستند، هرگز به سلامتی یا صلح دست نخواهند یافت زیرا تا زمانی که انسان ها حیوانات را قتل عام می کنند، یکدیگر را هم خواهند کشت. در حقیقت، آنکه بذر کشتن و رنج می کارد نمی تواند عشق و شادی درو کنند. فیثاغورث. تردید ندارم که بشر ضمن تکامل تدریجی خود از خوردن حیوانات دست خواهد کشید، همانطور که قبیله های وحشی از خوردن یکدیگر دست کشیدند. هنری دیوید تورو . گوشت را آن طور که هست بشناسیم: لاشه حیوان شکنجه شده ای که سرشار از آنتی بیوتیک و آفت کش است. اینگرید نیوکرک . حال واقعا چقدر انسان نادان است که لاشه و اجساد و مردار جنبندگان را بعنوان غذا میخورد. تهوع اوره |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| طاطا - ایران - ایران |
دوستان عزیز از یه سرآشپز بین المللی شنیدم که اگه گوشتی رو صد بار روی یه تخته بکوبیم کاملا ورز میاد و از سیخ نمی افته . نترسید زیاد طول نمیکشه من امتحان کردم فوقش 10 دقیقه وقت میگیره. |
شنبه 28 شهریور 1388 |
|
| elora - نروژ - اسلو |
نیازی به ورز دادن زیاد نیست.خاصیت گوشت اینه که در اثر گرما اب خودشو از دست داده و جمع میشه برای همین باید سریع سیخ ها رو چرخوند تا فقط یک طرف سیخ گوشتش جمع و کنده از طرف دیگش نشه.گوشت گوساله هم میشه ولی باید بدون چربی نباشه. |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| eli-tehran - هلند - نایمخن |
بابا هنوز این کباب کوبیده رو یاد نگرفتید؟؟؟؟؟؟؟؟؟ |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| nahid amid - فرانسه - پاریس |
pokalu- المان - دورتموند. مرسی از پیشنهادت، اتفاقا چندین بار بفکرم رسیده که بپرسم ، ولی میدونم جواب سر بالا می گیرم ، چون رستورانها دستور پخت غذاهاشون جزو اسرار مگوست. |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| angelx - انگلیس - لندن |
طاطا - ایران - ایران . چی میگی صد بار؟؟ گوشت چرخ شده؟؟ متلاشی میشه به درو دیوار میخوره که .... تازه اینجا میگه نیم ساعت ورز بدین. دیگه زیادی شورش کرده. به نظر من کباب کوبیده درست کردن شانسیه . اگه خوش شانس نباشی همش میریزه. یه دفعه بخر خیالت راحت . خوشمزه تر هم هست |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| iran-azad - ایران - تهران |
جالبه از همه چیز نوشتید الا آتیش - آتش کباب خیلی توی نریختن و کیفیت و مزه کباب تاثیر داره و باید به حدی قوی باشه که به قول پدرم "کباب" کنه - برای همینه که هیچوقت منقل گازی نمی تونه جای منقل ذغالی رو بگیره (منقل = manghal) |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| kishmish sabz - آمریکا - لس آنجلس |
خدائیش من همه جورشو امتحان کردم فقط آخر سر سیخ خالی میمونه رو آتیش....گوشت گوسفند خالی، گوسالهء خالی، گوسفند و گوساله قاطی، کم چربی، پر چربی، پیاز آب گرفته، آب نگرفته، تو یخچال گذاشته، نگذاشته، نیم ساعت ورز داده شده، یکساعت ورز داده شده..........آقا نمیشه که نمیشه! وامونده یا میریزه تو آتیش یا میشه مثل باطوم بسیجی ها، دندون شکن! . کباب درست کردن هم شانس میخواد!. شاعر فرموده...........گلیم بخت کسی را که بافتند سیاه........بهتر است قید کباب خانگی را بزند و دنبال یک کبابی با حال بگردد!. |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| khanande - ایران - ایران |
بعضی ازکبابیای بی انصاف و از خدا بی خبر واسه این که زود گوشت به قول معروف عمل بیاد از جوش شیرین استفاده میکنن(قاطی نمک میریزن معلوم نشه)که خیلی مضره!اینم یه راهه !! |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| shiva safapour - ایران - تهران |
کباب میخوام م م م م ...هر کی هم زیادی حرف بزنه کفته روسی میدم بهش...ایران تهران |
یکشنبه 29 شهریور 1388 |
|
| shiva safapour - ایران - تهران |
خد ا جون دلم تنگه برایه گلم ..خودش میدونه که دنیایه منه...ایران تهران |
چهار‌شنبه 1 مهر 1388 |
|