يكي از گرفتاريهاي فكري آدمها در اين دوره و زمونه، لاغر شدن يا لاغر موندن هست. براي خيلي از ما اتفاق افتاده كه قبل از خوردن يك غذا به عواقب چاق شدن بعد از غذا هم فكر كنيم و به همين دليل غذا به راحتي از گلو پايين نميره!
مشغله فكري لاغر شدن كار را به جايي رسونده كه بعضيها در اينور با خودشون يك ماشين حساب كوچك مي چرخونن وميزان كالري مصرفي را بعد از هر وعده غذايي وارد مي كنن و اگر از حد مشخصي بالاتر بره، ماشين بهشون اخطار ميده.
خيلي وقته كه يك رژيم غذايي براي لاغر شدن به اسم اتكينز (Atkins) مد شده. اين رژيم بر پايه جايگزين كردن استفاده از هيدروكربنها (مواد نشاسته دار مثل نان و برنج) با پروتئين هست. دراين رژيم غذايي، هيدرو كربن عامل اصلي چاقي شناخته شده.
يك رژيم غذايي ديگري هم به تازگي مد شده به اسم CSIRO كه مخفف اسم انگليسي موسسه تحقيقات علمي صنعتي استرالياست.
به گفته محققان اين مركز، اين رژيم بر روي چگونگي عملكرد سيستم سوخت و ساز بدن پايه گذاري شده و بر همين اساس، خوردن مقدار كمي مواد هيدروكربن دار در صبح باعث شروع سالمتر سيستم سوخت و ساز بدن مي شه و به جذب بهتر غذا در طول روز كمك ميكنه.
استقبال از اين رژيم تا به حال خيلي خوب بوده. در حال حاضركتاب تشريحي اين رژيم پرفروشترين كتاب در استرالياست و فروش اين كتاب از كتابهاي پرفروشي مثل هري پاتر و معماي داوينچي هم بالاتر زده.
درباره اين رژيم جديد و داشتن يك رژيم غذايي سالم و موثر با دكتر روشنك وحيدي، كارشناس تغذيه گفتگويي انجام داديم. سئوالات خود را در اين زمينه با استفاده از پنجره موجود در همين صفحه براي ما بفرستيد و پاسخ هاي دكتر روشنك وحيدي را هفته آينده در صفحه روز هفتم را بخوانيد.
اين رژيم كلا حرف حسابش چي هست؟
اين رژيم بر اساس ساليان طولاني مطالعه و تحقيق در موسسه تحقيقات علمي صنعتي استراليا شكل گرفته. پيشنهاد اين رژيم بر مبناي استفاده زياد از پروتئين، استفاده متوسط از كربوهيدراتها و كاربرد خيلي كم چربي قرار داره و از گروه سبزيجات هم بصورت محدود استفاده ميشه. گفته ميشه كه اين رژيم علاوه بر كاهش وزن، در كنترل كلسترول، فشار خون و قند خون هم ميتونه موثر باشه. بنا بر بعضي از گزارشها، كساني كه اين رژيم را به مدت سه ماه دنبال كردن موفق شدن كه حدود هفت تا هشت كيلوگرم وزن خودشون را كاهش بدن.
پس اين رژيم در كاهش وزن موثر است؟
براي كسانيكه كه تجمع زياد چربي در بدنشون وجود داره، پيروي از دستورات اين رژيم ميتونه موثر باشه، ولي به دليل عدم وجود تعادل، به نظر من پيروي از اين رژيم براي مدت طولاني ميتونه براي بدن مضر باشه، مخصوصا براي كسانيكه تصميم دارند كه بيشتر از ۱۰ كيلو از وزن خودشون رو كاهش بدهند.
رژيمهاي از اين قبيل كه بر استفاده زياد از پروتئين و استفاده كم از كربوهيدرات تاكيد دارن، چه تاثيراتي ميتونه بر بدن داشته باشه؟
استفاده زياد از پروتئين، به كليه صدمه مي رسونه. انرژي اوليه بدن ما از شكستن كربوهيدراتها (نشاسته ها) به گلوكوزها (مواد قندي) و سوخت اونها تامين ميشه. استفاده نكردن از هيدروكربنها باعث ميشه كه متابوليسم (سوخت و ساز) بدن به كل عوض بشه. اگر از كربوهيدرات استفاده نشه بدن مجبور ميشه براي تامين انرژي شروع كنه به سوختن چربيهاي ذخيره شده در بدن كه اين عمل خيلي به بدن صدمه ميزنه. به مغز انرژي كافي نميرسه و بدن وارد يك حالتي ميشه به اسم كتوزي، كه در اين حالت دهان بوي بسيار بدي ميده، فرد دچار سردرد و سرگيجه و بي حوصلگي ميشه و در همين حالت كتوزي هست كه وزن سريعا كاهش پيدا ميكنه. اين كاهش وزن شديد به هيچ وجه خوب نيست. فرد به دنبال كاهش وزن است اما با مشكلاتي ديگري روبرو ميشه.
جداي از معايب جانبي، اين قبيل رژيمها با سفره ايراني كه پر از برنج و نان هست جور در نمي آيد. شما چه جور سفره غذايي را سفره سالمي مي دونيد؟
سه اصل بايد در يك رژيم غذايي سالم رعايت بشه: تعادل، تنوع و كفايت. كفايت يعني اينكه به اندازه كافي از هر چيزي خورده بشه، همون كم بخور هميشه بخور قديمها. تنوع يعني از تمامي گروهاي غذايي استفاده بشه و تعادل هم يعني پرهيز از هرگونه افراط و تفريط.
كسانيكه بيماريها و يا عادت غذايي خاصي دارند، ميتونن از جايگزينها استفاده كنند. مثلا اگر كلسترول خون بالا باشه، به جاي پروتئين حيواني ميشه از پروتئين گياهي استفاده كرد، مثل حبوبات، قارچ و سويا. اگر كسي بيماري خاصي نداشته نباشه، ميتونه حتي از گوشت قرمز هم استفاده بكنه.
نكته مهم بعدي تركيب غذايي هست. مثلا اگر از آب ليمو به هنگام استفاده از گوشت استفاده بشه، ميزان جذب آهن موجود در گوشت به شدت افزايش پيدا مي كنه و يا از لبنيات به همراه گوشت نبايد استفاده بشه، تا بيشترين ميزان آهن جذب بدن بشه.
در حال حاضر رژيم گرفتن هم در ايران خيلي مد شده؟
آره، ولي متاسفانه رژيم گرفتن تبديل شدن به يك موضوع تقليدي، يكي از دوستان و آشنايان ما يك رژيمي را مي گيره و همه اون را دنبال مي كنن. عاملهاي متفاوتي در موفقيت يك رژيم نقش داره؛ از قد گرفته تا جنسيت، ژنتيك و استخوانبندي . نكته مهم اين است كه هركسي بر اساس اين تفاوتها بايد از يك رژيم خاص خودش پيروي بكنه.
به كسانيكه تصميم دارند كه با پيروي از يك رژيم خاص به وزن مورد علاقشون برسن چه پيشنهادي مي كنيد؟
حتما با يك كارشناس تغذيه مشاوره كنند. فرق اساسي رژيم تحت نظر يك متخصص با رژيم فردي اين هست كه متخصص، شرايط فيزيكي فرد را مد نظر قرار مي ده و رژيم را بر اساس واكنشهاي بدن عوض و براساس نيازهاي فرد طراحي مي كنه. اگر فرد رژيم شخصي را دنبال كنه اگر رژيم براي بدنش مضر باشه متوجه نميشه و بعضي وقتها آسيبهاي جبران ناپذيري به بدن وارد ميشه.
سرعت كاهش وزن هم خيلي مهمه. بعضي ها فكر مي كنند كه هر رژيمي كه در مدت كوتاه بيشترين ميزان وزن را كاهش بده، موفقتره. ولي نكته مهم، داشتن سرعتي پيوسته در كاهش وزن است.
الان هم ماه رمضان هست. خيلي ها عمل روزه گرفتن را جداي از دلايل معنويش به عنوان يك رژيم براي كاهش وزن هم در نظر مي گيرن. آيا روزه يك رژيم غذايي مناسب براي كاهش وزن هست؟
روزه شرايط يك رژيم غذايي مناسب براي كاهش وزن را نداره. اگر كسي تصميم داره لاغر بشه روزه راه حل خوبي نيست. ميشه تعداد وعده هاي غذايي بيشتري داشت و لاغر شد و اين همه سختي نكشيد.
منبع : بي بي سي فارسي
|
صفحه اصلي
Copyright 2006 - 2010 ©