صرافی گاندی صرافی نیاوران
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
زردچوبه و خواص آن زردچوبه و خواص آن

دوشنبه 08 مارچ 2010 - 17 اسفند 1388
مهم ترین خاصیت زردچوبه، خاصیت صفرا آوری آن است. از دیگر خواص آن اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد سموم کبدی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده هستند.


● تغذيه رژيم و گياهان داروئي

زردچوبه و خواص آن

زردچوبه گياهي است علفي، پايا و داراي ريزوم هايي كه از آن ساقه ي هوايي به ارتفاع يك تا يك و نيم متر خارج مي شود. برگ هاي اين گياه در قاعده ي ساقه، تقريباً غلاف دارد و در بالاي ساقه، بدون غلاف هستند. ساقه ي گل دار از بين برگ ها خارج شده و به رنگ سبز مايل به زرد يا زرد است. قسمت مورد استفاده، ريزوم ها است كه كشت كاران پس از كندن و بيرون آوردن آن از زمين، ريشه هاي فرعي را جدا كرده و پس از شست و شو، در آفتاب، خشك مي كنند؛ سپس به مصرف مي رسانند. زردچوبه در ايران نمي رويد و جزء اقلام وارداتي است.

تاريخچه:

زردچوبه طعمي تلخ و تند دارد و از اجزاي اصلي پودرهاي كاري و برخي از انواع خردل است. پودر و اولئورزين زردچوبه در صنعت آشپزي به عنوان طعم دهنده ي غذا، بسيار استفاده مي شود. زردچوبه در طب آسيايي، از گذشته هاي دور كاربرد داشته است. در طب چيني، براي درمان مشكلات متفاوتي نظير بواسير و نفخ، به كار مي رفته، هم چنين به شكل ضماد و پماد به عنوان مسكن و براي درمان عفونت هاي قارچي نظير كچلي، به طور موضعي كاربرد داشته است. از زردچوبه براي كنترل زردي و هپاتيت، و از روغن آن نيز گاهي در عطر سازي استفاده مي شود.

منبع جغرافيايي:

زردچوبه در نواحي گرم آسيا و آفريقا كشت مي گردد. بيشترين صادرات اين محصول از كشورهاي هند، اندونزي و چين صورت مي گيرد.

تركيبات مهم:

مهم ترين تركيبات زردچوبه پيگمان هاي زرد رنگي، از دسته كوركومينوزيدها هستند. اين مواد به ميزان 3 تا 5 درصد زردچوبه را تشكيل مي دهند و تركيبات اصلي آن شامل كوركومين و دزوكسي كوركومين هستند.

تركيبات ديگر شامل اسانس به ميزان 3 تا 7 درصد است كه مهم ترين مواد آن شامل بيس آبولن، گواين، ژرماكرن، تورمرون، زينجيبرن و كورلون هستند.

با توجه به مقادير متفاوت مشتقات بيس آبولن در گونه هاي مختل زردچوبه، مي توان گونه هاي مختلف آن را تشخيص داد.

چون تركيبات و در نتيجه خواص گونه هاي مختلف زردچوبه تا حد زيادي به هم شبيه هستند، لذا از ريزوم سه گونه ديگر از جمله  Curcuma phaeocaulis , Curcuma kwangsiensis Curcuma wenyujin  به عنوان زردچوبه استفاده مي شود.

اثرات مهم:

مهم ترين خاصيت زردچوبه، خاصيت صفرا آوري آن است. از ديگر خواص آن اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضي مارها، ضد سموم كبدي، ضد باكتري، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوي معده هستند.

شرح بعضي خواص مهم آن عبارتند از:

خاصيت ضد اكسيدان:

اين خاصيت مربوط به هر دو دسته مواد محلول در آب و چربي آن است. اين خاصيت زردچوبه قوي تر از ويتامين E است.

خاصيت ضد سرطان:

اين خاصيت را مربوط به اثرات ضد اكسيدان مستقيم يا از طريق خنثي كردن راديكال هاي آزاد و يا خنثي كردن بعضي از مواد موثر كارسينوژن مي دانند كه در آزمايشات داخل و خارج از بدن به اثبات رسيده است.

خاصيت ضد ورم:

خاصيت ضد ورم زردچوبه مشابه اثر كورتيزون يا فنيل بوتازون است.

زردچوبه و بيماري قلبي – عروقي:

زردچوبه داراي خاصيت كاهش كلسترول و جلوگيري از چسبندگي پلاكت ها است.

زردچوبه و كبد: 

از نظر محافظتي اثراتي شبيه به گلي سريزين يا سيلي مارين را ايجاد مي كند.

روده اي – معده اي:

زردچوبه داراي اثر ضد نفخ و ازدياد آنزيم هاي روده و معده است. مقدار زياد آن ممكن است باعث زخم شود؛ ولي مقدار كم آن باعث افزايش ترشحات معده شده و از زخم حاصل از استرس، الكل و ايندومتاسين جلوگيري مي كند.

ويژگي ضد ميكروبي زردچوبه:

اسانس زردچوبه داراي خاصيت ضد ميكروبي به روي بسياري از ميكروارگانيسم ها از جمله استافيلوكوك، استرپتوكوك، كلستريديوم، سارسينا، كورينه باكتريوم و خاصيت ضد قارچي است.

مقدار مصرف

مقدار مصرف دارويي روزانه زردچوبه حدود 5/1 تا 3 گرم است كه مي توان در دوزهاي نيم تا يك گرمي در سه نوبت مصرف كرد. هم چنين بهتر است از فرآورده هاي استاندارد شده به عنوان دارو مصرف شوند.

فرآورده هاي دارويي:

حدود 70 فرآورده دارويي از زردچوبه در نقاط مختلف جهان تهيه و مصرف مي شوند. بيشتر اين محصولات مربوط  به بر طرف كردن مشكلات صفرا و به عنوان صفرا آور هستند. از زردچوبه به صورت پودر در تغذيه  مصرف مي شود. هم چنين به صورت مخلوط به شكل ادويه در جهان مصرف زيادي دارد و يكي از پُر مصرف ترين اشكال آن به صورت پودر كاري است. هم چنين تنتور زردچوبه  نيز تهيه شده كه مقدار مصرف آن نيم تا يك ميلي ليتر سه بار در روز مي باشد.

عوارضي جانبي:

مطالعات روي كشت سلول نشان مي دهد كه كوركومينوزيدها مي توانند اثرات سيتوتوكسيك (كشنده ي سلول) داشته باشند؛ ولي اين موضوع در اثر مصرف زردچوبه در انسان گزارش نشده است.

همين مواد ممكن است باعث تغييرات شكل زخم معده شوند.

مهم ترين اثرات گزارش شده زردچوبه:

ضد آميب، ضد درد، ضد اسيد معده، ضد آرتريت، ضد باكتري، پادزهر آرسنيك، ضد ادم، ضد حساسيت، ضد سرطان، ضد ويروس ايدز، ضد موتاژن، ضد اكسيدان، ضد پسوريازيس، ضد تب، ضد عفوني كننده، ضد اسپاسم، ضد تومور، ضد زخم معده، ضد نفخ، قابض، ادرارآور، خلط آور، محافظ معده، بندآورنده ي خون، محافظ كبد، كاهش دهنده ي چربي خون، مقوي معده، مقوي رحم، قارچ كش، كرم كش، محرك سيستم ايمني و محرك ترشح موكوس.

نكات قابل توجه:

1- براي مصرف دارويي زردچوبه، مي توان آن را در كپسول هاي پانصد ميلي گرمي ژلاتيني كه در داروخانه ها به فروش مي رسند، پُر نموده و استفاده كرد.

2- در صورتي كه بخواهيم از اثر دارويي زردچوبه استفاده كنيم مسلماً ميزان مصرف آن بايد بيش از اندازه غذايي و در حد توصيه شده باشد.

3- براي نگه داري زردچوبه نبايد از ظروف پلاستيكي استفاده كرد. بهترين ظروف آلومينيومي و شيشه هاي رنگي (قهوه اي) مي باشند. هم چنين درب ظرف بايد كاملا بسته باشد.

4- ريشه و ريزوم زردچوبه كه پودر نشده است در برابر حرارت مقاوم تر از پودر آن است، ولي چون اكثراً پودر زردچوبه در بازار مصرف به فروش مي رسد، براي نگه داري طولاني مدت آن بهتر است در جاي خنك نگه داري شود.

5- چون بخشي از اثرات زردچوبه مربوط به رايحه (اسانس) آن مي باشد كه در اثر حرارت و يا مرور زمان كاسته مي شود، لذا زردچوبه كهنه داراي خواصي كمتر از زردچوبه تازه است.

6- ميزان مصرف زردچوبه به عنوان دارويي تا روزي 3 گرم براي اشخاص بالغ بلامانع مي باشد. گزارشاتي مبني بر مصرف 8 تا 10 گرم زردچوبه به طور روزانه در هندوستان بدون اثرات جانبي در انسان به چاپ رسيده است.

دكتر محمد حسين صالحي سورمقي – دكتراي داروسازي

و عضو هيات علمي دانشكده داروسازي

E.S.M - امريكا - كلمبس
مرسي مفيد بود.
دوشنبه 17 اسفند 1388

Miss Persian - سوئد - استکهلم
دکتر صالحی متشکریم
دوشنبه 17 اسفند 1388

Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
فیلم ایرانی
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
جهت سفارش آگهی کلیک کنید
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
رایان یوکی
صرافی اطلس
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی
فیسبوک رایان یوکی
رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
فال روز یکشنبه 26 اکتبر - 4 آبان
وزارت امور خارجه آمریکا اعدام ریحانه جباری را محکوم کرد
عفو بین‌الملل: اعدام ریحانه جباری لکه خونین دیگر بر کارنامه ایران است
نسرین ستوده ساعاتی بعد از بازداشت، آزاد شد
دختر ثروتمندی که با پورشه دستفروشی می کند!
کردها زمار و بخشی از کوبانی را از تصرف "دولت اسلامی" در آوردند.
تصمیمات بحث‌انگیز جدید برای مدیریت فضای مجازی در ایران.
اتهام استخدام «وکیل ۳۲ میلیارد تومانی» به وزیر نیرو
تیم ملی والیبال جوانان ایران، قهرمان آسیا شد
ریحانه جباری اعدام شد.
بازداشت عکاس ایسنا تحت فشار شورای عالی امنیت ملی
«برخورد پلیس» با تجمعات اعتراض به اسیدپاشی در تهران و اصفهان
پلیس مخفی لندن، معشوقش و فرزندشان
دو کشته و چهار زخمی در تیراندازی در یک دبیرستان آمریکا.
عیادت خاتمی و هاشمی رفسنجانی از آیت الله صانعی
شدار 'ناظر بین‌المللی بر پولشویی' درباره معامله با ایران و کره شمالی
یانی به ایران می آید/ادامه کنسرت بزرگان موسیقی جهان در ایران
نام و تصویر یکی دیگر از قربانیان اسیدپاشی اصفهان منتشر شد
تاراج گنجینه‌‌های فرهنگی‌ـ‌هنری خاورمیانه برای تهیه سلاح.
حمله برخی از مقامات به رسانه‌ها در پی اسیدپاشی‌های اصفهان
جهانگیری: ایران درخواستی برای نشست اضطراری اوپک نداده
بررسی روزنامه های صبح تهران - شنبه سوم آبان
ماجرای ازدواج موقت پسر جوان 23 ساله با زن 45 ساله
کفاشیان:فکر کردید برای برگزاری اردوها ماچ می دهیم؟/پول های خودمان را از وزارت خارجه گرفتیم
شلیک مرگ به پدر داماد در جشن عروسی
کاهش وزن شدید بازیگر مشهور برای فیلم جدیدش
صعود فوتبال دختران ایران به مرحله نهایی قهرمانی آسیا
ته چیـن قارچ و مرغ
شیرکاکائو: نوشیدنی مناسب برای بعد از ورزش
خرمالو روند پیری را کاهش می‌دهد
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
پسر جوان در حال خوردن پاپ کورن به تماشای تلاش دختر همسایه اش برای خودکشی نشسته است
ساخت یک کلارینت قابل نواختن از هویج در طی 5 دقیقه
تفاوت باورنکردنی مقدار شکر موجود در کوکاکولای معمولی و کوکاکولای Zero
مدیر ارشد گوگل رکورد سقوط آزاد را شکست
صدای مادر ریحانه در لحظه اعدام: دخترم مثل سرو رفت
دوستی زن جوان و یک آهو : شیر دادن به آهو با شیشه شیر کودک
فیلم آموزش نکات ایمنی پرواز خطوط هوایی نیوزیلند به مناسبت اکران سومین قسمت فیلم هابیت
"خنده‌دارترین" واژه‌های مصوب فرهنگستان زبان فارسی .
پول‌دارترین شخصیت‌های مرده جهان.
ادامه بحران زردپوش‌های دورتموند در بوندس‌لیگا.
بازی مرد پولدار عرب با بچه ببرهایی که به عنوان حیوان خانگی نگهداری می کند
یک انیمیشن کوتاه و جالب که برنده جوایز متعددی شده است
ویدیویی از باز شدن گلهای زیبا به همراه آهنگی آرامبخش
عکس های دیدنی و بدون شرح از سراسر دنیا - 67
اگر از ارتفاع می ترسید این عکسها را تماشا نکنید 22
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
ریحانه جباری اعدام شد. (275+)
پاشیدن آب به صورت دختران توسط موتورسوارها (171+)
پولتیک - برنامه شماره ۶۳( برنامه ای با اجرای کامبیز حسینی ) - مهمان هفته « فرح پهلوی » (130+)
تفاوت باورنکردنی مقدار شکر موجود در کوکاکولای معمولی و کوکاکولای Zero (110+)
انتقاد شدید اردوغان از سیاست خامنه‌ای در سوریه. (105+)
اسیدپاشی، استفادۀ ابزاری از حکم دینی برای پیشبرد امر سیاسی. (101+)
دوستی زن جوان و یک آهو : شیر دادن به آهو با شیشه شیر کودک (96+)
نام و تصویر یکی دیگر از قربانیان اسیدپاشی اصفهان منتشر شد (95+)
انگلیس از اتباع خود خواست به ایران سفر نکنند (94+)
یانی به ایران می آید/ادامه کنسرت بزرگان موسیقی جهان در ایران (92+)
کردها زمار و بخشی از کوبانی را از تصرف "دولت اسلامی" در آوردند. (82+)
'تبادل آتش میان ایران و پاکستان در مناطق مرزی بلوچستان' (77+)
دستور روحانی برای تسریع در شناسایی اسیدپاشان، سه وزارتخانه مسئول پیگیری (77+)
خانواده ریحانه جباری از «آخرین ملاقات» با او خبر دادند (76+)
ماجرای ازدواج موقت پسر جوان 23 ساله با زن 45 ساله (76+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.