صرافی گاندی صرافی نیاوران
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
زردچوبه و خواص آن زردچوبه و خواص آن

دوشنبه 08 مارچ 2010 - 17 اسفند 1388
مهم ترین خاصیت زردچوبه، خاصیت صفرا آوری آن است. از دیگر خواص آن اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد سموم کبدی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده هستند.


● تغذيه رژيم و گياهان داروئي

زردچوبه و خواص آن

زردچوبه گياهي است علفي، پايا و داراي ريزوم هايي كه از آن ساقه ي هوايي به ارتفاع يك تا يك و نيم متر خارج مي شود. برگ هاي اين گياه در قاعده ي ساقه، تقريباً غلاف دارد و در بالاي ساقه، بدون غلاف هستند. ساقه ي گل دار از بين برگ ها خارج شده و به رنگ سبز مايل به زرد يا زرد است. قسمت مورد استفاده، ريزوم ها است كه كشت كاران پس از كندن و بيرون آوردن آن از زمين، ريشه هاي فرعي را جدا كرده و پس از شست و شو، در آفتاب، خشك مي كنند؛ سپس به مصرف مي رسانند. زردچوبه در ايران نمي رويد و جزء اقلام وارداتي است.

تاريخچه:

زردچوبه طعمي تلخ و تند دارد و از اجزاي اصلي پودرهاي كاري و برخي از انواع خردل است. پودر و اولئورزين زردچوبه در صنعت آشپزي به عنوان طعم دهنده ي غذا، بسيار استفاده مي شود. زردچوبه در طب آسيايي، از گذشته هاي دور كاربرد داشته است. در طب چيني، براي درمان مشكلات متفاوتي نظير بواسير و نفخ، به كار مي رفته، هم چنين به شكل ضماد و پماد به عنوان مسكن و براي درمان عفونت هاي قارچي نظير كچلي، به طور موضعي كاربرد داشته است. از زردچوبه براي كنترل زردي و هپاتيت، و از روغن آن نيز گاهي در عطر سازي استفاده مي شود.

منبع جغرافيايي:

زردچوبه در نواحي گرم آسيا و آفريقا كشت مي گردد. بيشترين صادرات اين محصول از كشورهاي هند، اندونزي و چين صورت مي گيرد.

تركيبات مهم:

مهم ترين تركيبات زردچوبه پيگمان هاي زرد رنگي، از دسته كوركومينوزيدها هستند. اين مواد به ميزان 3 تا 5 درصد زردچوبه را تشكيل مي دهند و تركيبات اصلي آن شامل كوركومين و دزوكسي كوركومين هستند.

تركيبات ديگر شامل اسانس به ميزان 3 تا 7 درصد است كه مهم ترين مواد آن شامل بيس آبولن، گواين، ژرماكرن، تورمرون، زينجيبرن و كورلون هستند.

با توجه به مقادير متفاوت مشتقات بيس آبولن در گونه هاي مختل زردچوبه، مي توان گونه هاي مختلف آن را تشخيص داد.

چون تركيبات و در نتيجه خواص گونه هاي مختلف زردچوبه تا حد زيادي به هم شبيه هستند، لذا از ريزوم سه گونه ديگر از جمله  Curcuma phaeocaulis , Curcuma kwangsiensis Curcuma wenyujin  به عنوان زردچوبه استفاده مي شود.

اثرات مهم:

مهم ترين خاصيت زردچوبه، خاصيت صفرا آوري آن است. از ديگر خواص آن اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضي مارها، ضد سموم كبدي، ضد باكتري، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوي معده هستند.

شرح بعضي خواص مهم آن عبارتند از:

خاصيت ضد اكسيدان:

اين خاصيت مربوط به هر دو دسته مواد محلول در آب و چربي آن است. اين خاصيت زردچوبه قوي تر از ويتامين E است.

خاصيت ضد سرطان:

اين خاصيت را مربوط به اثرات ضد اكسيدان مستقيم يا از طريق خنثي كردن راديكال هاي آزاد و يا خنثي كردن بعضي از مواد موثر كارسينوژن مي دانند كه در آزمايشات داخل و خارج از بدن به اثبات رسيده است.

خاصيت ضد ورم:

خاصيت ضد ورم زردچوبه مشابه اثر كورتيزون يا فنيل بوتازون است.

زردچوبه و بيماري قلبي – عروقي:

زردچوبه داراي خاصيت كاهش كلسترول و جلوگيري از چسبندگي پلاكت ها است.

زردچوبه و كبد: 

از نظر محافظتي اثراتي شبيه به گلي سريزين يا سيلي مارين را ايجاد مي كند.

روده اي – معده اي:

زردچوبه داراي اثر ضد نفخ و ازدياد آنزيم هاي روده و معده است. مقدار زياد آن ممكن است باعث زخم شود؛ ولي مقدار كم آن باعث افزايش ترشحات معده شده و از زخم حاصل از استرس، الكل و ايندومتاسين جلوگيري مي كند.

ويژگي ضد ميكروبي زردچوبه:

اسانس زردچوبه داراي خاصيت ضد ميكروبي به روي بسياري از ميكروارگانيسم ها از جمله استافيلوكوك، استرپتوكوك، كلستريديوم، سارسينا، كورينه باكتريوم و خاصيت ضد قارچي است.

مقدار مصرف

مقدار مصرف دارويي روزانه زردچوبه حدود 5/1 تا 3 گرم است كه مي توان در دوزهاي نيم تا يك گرمي در سه نوبت مصرف كرد. هم چنين بهتر است از فرآورده هاي استاندارد شده به عنوان دارو مصرف شوند.

فرآورده هاي دارويي:

حدود 70 فرآورده دارويي از زردچوبه در نقاط مختلف جهان تهيه و مصرف مي شوند. بيشتر اين محصولات مربوط  به بر طرف كردن مشكلات صفرا و به عنوان صفرا آور هستند. از زردچوبه به صورت پودر در تغذيه  مصرف مي شود. هم چنين به صورت مخلوط به شكل ادويه در جهان مصرف زيادي دارد و يكي از پُر مصرف ترين اشكال آن به صورت پودر كاري است. هم چنين تنتور زردچوبه  نيز تهيه شده كه مقدار مصرف آن نيم تا يك ميلي ليتر سه بار در روز مي باشد.

عوارضي جانبي:

مطالعات روي كشت سلول نشان مي دهد كه كوركومينوزيدها مي توانند اثرات سيتوتوكسيك (كشنده ي سلول) داشته باشند؛ ولي اين موضوع در اثر مصرف زردچوبه در انسان گزارش نشده است.

همين مواد ممكن است باعث تغييرات شكل زخم معده شوند.

مهم ترين اثرات گزارش شده زردچوبه:

ضد آميب، ضد درد، ضد اسيد معده، ضد آرتريت، ضد باكتري، پادزهر آرسنيك، ضد ادم، ضد حساسيت، ضد سرطان، ضد ويروس ايدز، ضد موتاژن، ضد اكسيدان، ضد پسوريازيس، ضد تب، ضد عفوني كننده، ضد اسپاسم، ضد تومور، ضد زخم معده، ضد نفخ، قابض، ادرارآور، خلط آور، محافظ معده، بندآورنده ي خون، محافظ كبد، كاهش دهنده ي چربي خون، مقوي معده، مقوي رحم، قارچ كش، كرم كش، محرك سيستم ايمني و محرك ترشح موكوس.

نكات قابل توجه:

1- براي مصرف دارويي زردچوبه، مي توان آن را در كپسول هاي پانصد ميلي گرمي ژلاتيني كه در داروخانه ها به فروش مي رسند، پُر نموده و استفاده كرد.

2- در صورتي كه بخواهيم از اثر دارويي زردچوبه استفاده كنيم مسلماً ميزان مصرف آن بايد بيش از اندازه غذايي و در حد توصيه شده باشد.

3- براي نگه داري زردچوبه نبايد از ظروف پلاستيكي استفاده كرد. بهترين ظروف آلومينيومي و شيشه هاي رنگي (قهوه اي) مي باشند. هم چنين درب ظرف بايد كاملا بسته باشد.

4- ريشه و ريزوم زردچوبه كه پودر نشده است در برابر حرارت مقاوم تر از پودر آن است، ولي چون اكثراً پودر زردچوبه در بازار مصرف به فروش مي رسد، براي نگه داري طولاني مدت آن بهتر است در جاي خنك نگه داري شود.

5- چون بخشي از اثرات زردچوبه مربوط به رايحه (اسانس) آن مي باشد كه در اثر حرارت و يا مرور زمان كاسته مي شود، لذا زردچوبه كهنه داراي خواصي كمتر از زردچوبه تازه است.

6- ميزان مصرف زردچوبه به عنوان دارويي تا روزي 3 گرم براي اشخاص بالغ بلامانع مي باشد. گزارشاتي مبني بر مصرف 8 تا 10 گرم زردچوبه به طور روزانه در هندوستان بدون اثرات جانبي در انسان به چاپ رسيده است.

دكتر محمد حسين صالحي سورمقي – دكتراي داروسازي

و عضو هيات علمي دانشكده داروسازي

E.S.M - امريكا - كلمبس
مرسي مفيد بود.
دوشنبه 17 اسفند 1388

Miss Persian - سوئد - استکهلم
دکتر صالحی متشکریم
دوشنبه 17 اسفند 1388

Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
تلفن ارزان - کیفیت برتر
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
رایان یوکی
جهت سفارش آگهی کلیک کنید
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی
فیسبوک رایان یوکی
رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
آقای اوباما چه می کنید؟/ ایران در حال ساخت بمب اتمی است
نمودهای یهودی‌ستیزی در تظاهرات ضد جنگ غزه.
جمهوری‌خواهان آمریکا در پی نفوذ بیشتر در مذاکرات اتمی با ایران
تهدید شورای نگهبان به رد صلاحیت برخی از اعضای فعلی مجلس خبرگان
نزاع خونین در کشتی پناهجویان و دستگیری ۵ متهم.
فیس بوک، دشمن محبوب جمهوری اسلامی
این شعر برای شاعرش «یک سال و سه ماه و یک روز حبس» در پی داشت
یک اعدام در آریزونا به مشکل بر خورد؛ محکوم دو ساعت جان می‌داد
دادستانی تهران: راه‌آهن فروخته نشده
۱۵ ماه زندان برای شاعر طنزپرداز "هالو".
حکم قصاص مرد بدهکار تایید شد
دایی بالاتر از 2 میلیارد/ سرخ‌ها بدون بازیکن میلیاردی
برای رهایی از شر چربی شکمی قدم اول را درست بردارید!
هشدار به کاربران اینترنت: فعالیت‌تان زیر نظر است
رشد بینی بر روی نخاع یک زن آمریکایی
احتمال قانونی شدن تولد کودک با یک پدر و دو مادر در بریتانیا
فال روز پنجشنبه 24 ژوئیه - 2 مرداد
دعوت رهبر ایران به مسلح‌کردن کرانه باختری برای مقابله با اسرائیل
دختر نابینا و ناشنوا در برنامه ماه عسل هم پدر داشت و هم مادر
پول شرکت اپل از پارو بالا می‌رود.
دختر 17 ساله قربانی نیت شوم قاتل مجنون
آیت‌الله خامنه‌ای: راهکار از بین رفتن اسرائیل برگزاری رفراندوم است
افسانه و واقعیت در مورد عملیات 'نوپو' در ایران
مشاور رهبر ایران: مذاکرات هسته‌ای نبرد دیپلماتیک است.
هافینگتن پست: این ملک عبدالله است که دستور حمله به غزه را داده است
با امکان جدید فیس‌بوک دیگر هیچ مطلبی را از دست ندهید.
رقم قرارداد بازیکنان استقلال منتشر شد/ 6 بازیکن میلیاردی در جمع آبی‌ها
داعش دستور داد مانکن ها هم روبنده بزنند
امضای قرارداد بدون تشریفات مناقصه با شرکت واسطه چینی در وزارت راه
ابلاغ سیاست‌های افزایش جمعیت: افزایش باروری و استفاده از توان ایرانیان خارج
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
تصاویر روز 24 ژوئیه - 2 مرداد
عکس های دیدنی و بدون شرح از سراسر دنیا - 42
یک وال عظیم الجثه در آرژانتین با سرش یک قایق را با سرنشین آن به آرامی از آب بلند کرد
دفاع زرافه مادر از فرزندش در برابر یک گله شیر گرسنه
پنگوئن کوچک حریف مرد قطب نورد شد
گربه و سگ خانه بالاخره موفق به فرار از آشپزخانه شدند
مشتری فروشگاه بطری شراب را روی سر سارق شکست
ده چهره قدرتمند جهان در سال ۲۰۱۴و دلیل انتخاب آن‌ها.
جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی شهر آخن آلمان.
انواع و اقسام زمین‌خوردن، کدام دردناک‌تر است؟.
واکنش عجیب بازیکن فوتبال به کارت قرمز داور
مردی با صدای گاو و اسب
یک پارکور متفاوت در پاریس در زمان انقلاب فرانسه با الهام از یک بازی کامپیوتری و کیفیت 4K
خونه نیوشا جون و نصراله جون ... عاشقتم
دوربین مخفی - ناپدید شدن پسر بچه شیطون در زیر لباس عروس!
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
شما رو چه به غزه؟ (268+)
این شعر برای شاعرش «یک سال و سه ماه و یک روز حبس» در پی داشت (163+)
۱۵ ماه زندان برای شاعر طنزپرداز "هالو". (156+)
نجات گروگان 3 ساله در شیراز + عکس (126+)
دختر نابینا و ناشنوا در برنامه ماه عسل هم پدر داشت و هم مادر (126+)
خونه نیوشا جون و نصراله جون ... عاشقتم (114+)
کمک ماهیگیر به زایمان ماهی صید شده (112+)
بفرمایید چای (111+)
پیشنهاد پولدارترین آدم جهان: ساعات کاری به 3 روز در هفته کاهش یابد (106+)
رقص پدر پس از یک روز کاری , با دختر کوچولویش (96+)
هافینگتن پست: این ملک عبدالله است که دستور حمله به غزه را داده است (89+)
انتقاد تند و بی سابقه ناطق نوری درباره به یغما بردن بیت المال + ویدیو (83+)
دایی اجازه نداد پیراهن کریمی بایگانی شود/شماره "8"به دغاغله رسید (81+)
رویا صابری نژاد؛ ۲۰ سال زندان برای فیس‌بوک (75+)
رئیس اسبق سیا: ایرانی ها تقیه می کنند و ما باور می کنیم!/ نفت 60 دلاری، سیاهترین روز ایران و روسیه خواهد بود (73+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.