● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
طرز تهیه آش دوغ اردبیل طرز تهیه آش دوغ اردبیل

جمعه 23 اکتبر 2009 - 1 آبان 1388


● آشپزي

 آش دوغ اردبيل

مواد لازم براي 6 نفر:

نخود                                                   250 گرم

سبزي (تره ، جعفري و شويد)            700 گرم

برنج                                                    1 پيمانه

دوغ تازه ترش                                       2 ليتر

نمك، فلفل، سير تازه خرد شده           به مقدار لازم

طرز تهيه:

نخودها را از شب قبل خيس كنيد و چند بار آب آنها را عوض كنيد.

برنج را نيز از شب قبل با آب و مقداري نمك خيس كنيد.

فردا نخودها را در ظرف مناسبي بريزيد تا همراه 6 ليوان آب بپزد.

بعد از اينكه نخودها نرم شدند (تقريبا پختند)، برنج را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملا مغز پخت شود.

دقت كنيد كه آب آش زياد نباشد و جا براي اضافه كردن دوغ داشته باشيد.

بعد از اينكه برنج كاملا مغز پخت شد، سبزي خرد شده را به آش بيفزاييد و در ظرف را نيمه باز بگذاريد تا سبزي ها رنگشان تيره نشود.

15 دقيقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بيفزاييد و مرتب هم بزنيد تا كاملا با آش مخلوط شود.

وقتي دوغ را اضافه كرديد، در ظرف بايد كاملا باز باشد تا دوغ دچار تغيير شيميايي نشود (اصطلاحا نبُرد).

بعد از حدود 15 دقيقه، نمك و فلفل غذا را اضافه كنيد.

موقع سرو كردن، سير تازه خرد شده را به آن اضافه كنيد.

نكات:

دستور پخت هاي متفاوتي از اين آش در كتب مختلف وجود دارد كه در آن از بلغور، آرد ، كلم برگ پخته و بعضي مواد ديگر استفاده مي شود. ولي طريقه اصلي و سنتي پخت اين غذا همين دستوري است كه نوشتم.

اين آش بيشتر در آذربايجان غربي پخته مي شود و جزو غذاهاي اصيل و محلي اين منطقه مي باشد.

در سرعين و چندين شهرستان اطراف اردبيل، مقدار برنج را خيلي كمتر از اين مي ريزند تا آش كاملا رقيق باشد. ولي در اردبيل و بخش هاي ديگري از اين استان، مقدار برنج به همين اندازه است.

اين آش به دليل داشتن مقدار زيادي دوغ و سير باعث افت شديد فشار خون مي شود. بنابراين در خوردن آن زياده روي نكنيد.

اگر گذرتان به گردنه حيران افتاد، خوردن آش دوغ هاي گردنه را فراموش نكنيد.

***mehregan*** - ایران - تهران
سبزی آش دوغ فقط تره و گشنیزه. شوید طعم آش رو خراب میکنه. اصلا استفاده نکنید.خود اردبیلیها هم فقط تره و گشنیز رو استفاده میکنن
جمعه 1 آبان 1388

man_iraniam - هندوستان - ميسور
هي! يادش بخير. اون موقع ها كه از گردنه حيران ميگذشتيم!. مسير بين آستارا و اردبيل. آش دوغ هيزمي. با سير تازه و خام فراوان. واي...سير....اونم خام. خدا بيامرزتت ابو علي سينا كه گفتي. اگه مردم قدر سير رو ميدونستن اون رو مثقال مثقال ميفروختن. اينجا تو هندم سير هاي بدي نداره. اما به پاي سير هاي شمال نميرسه. بگذريم آش خوشمزه اي هست. ياد خونمون بخير. مامانم هم خيلي عالي درست ميكنه. اينهمه تعريف كردم. ولي چون اينجا دوغ پيدا نميشه دوستورش رو نخوندم. حالا شايد اين دوستمون كه مثل من ((اونم ايرانيه)) از بنگلور. اونجا امكاناتشون بهتر باشه. در مورد گوبي منصوريان هم (ببخشيد) منچوريان هم اطلاعات خوبي داشت. اي ول. در مورد اسنك هم خوب توضيح داد. اما باور كنيد اين هندي ها. اسنك مسنك حاليشون نميشه. اسنك اينا (پاني پوري) هست.
جمعه 1 آبان 1388

man_iraniam - هندوستان - ميسور
البته من معني نميكنم. چون دوستمون كه بنگلور ميشينه. و اونم ايرانيه. ماشاالله زبان هنديشم مثل كارناتاكاييش عاليه. مياد تا واستون تشريح كنه پاني پوري چيه. با تشكر در ادامه به توضيحات ايشون توجه كنيد. كه اونم ايرانيه. تازه رفيقمون شماره يك ايرانيا رو هم ميپوشه. ماشاالله به اين ملي پوش سر افراز
جمعه 1 آبان 1388

siya48 - آلمان - کلن
آخ الان راضیم هر چی‌ که توی جیبم هست بدم یه کاسه از این آش دوغ اینجا باشه بخورم.
جمعه 1 آبان 1388

Yase-banafsh - سوئد - گوتنبرگ
واااااااي!! معده ام چلانده شد..حالا من دوغم كجا بود اين وسط؟ آخ آش دوغ و سرشير و عسل سرعين كجايي؟ الان واقعا ميخوام گربه كنم...
جمعه 1 آبان 1388

ساوالان - ایران - تهران
دستور شما هيچ ربطي به اش دوغ اردبيل نداره.اگه میخواي كامنت بذار يادت بدم.
جمعه 1 آبان 1388

shahram khosh maram - ايران - تهران
يادش بخير. با دوستان همدل يكبار زمستون از اردبيل رد ميشديم و رفتيم سرعين. شب بود و ما توي اب گرم گاميش گلي بوديم. زير برف شديد توي اب گرم بوديم. بعد رفتيم اش دوغ با سير خورديم. چه حالي داد هيچوقت يادم نميره.
جمعه 1 آبان 1388

maryam97 - مالزی - پنانگ
یه سفر رفته بودیم اردبیل شب رفتیم آش دوغ بخوریم هرکجا رفتیم گفتند تموم شده بد جوری حسرتش به دلم مونده...
جمعه 1 آبان 1388

dannni - سوئد - استكهلم
***mehregan*** - ایران - تهران . /معلومه خيلي با اين روش تو ميگي خوشمزه است ......Yase-banafsh - سوئد - گوتنبرگ چيزي كه تو يوتوبوري زياده دوغ است
جمعه 1 آبان 1388

عاشق وطن - ایران - تهران
وای که اش دوغ اونم تو اردبیل خصوصا پای کوه چه میچسبه. هر وقت برای صعود سبلان زیبا به اردبیل میریم قبل صعود تو قوتورسویی یه اش دوغ مشتی میزنیم تو رگ و بعد راه میفتیم.
جمعه 1 آبان 1388

Yase-banafsh - سوئد - گوتنبرگ
سلام داني جون. آدرسشو بهم بده البته اگه مغازه عرب نباشه. راستي رشته آشم ميخوام. اگه بدوني كجا ميشه پيدا كرد عالي ميشه.
جمعه 1 آبان 1388

dannni - سوئد - استكهلم
Yase-banafsh - سوئد - گوتنبرگ /وقتی بعضی وقتهامیرم یوتوبوری یک فروشگاه بزرگی هست خیلی جنستهای ایرونی میفروشه معمولا از کورتدالا kortedala زیاد فاصله نداره اسم فروشکاهه یادم نیست هم رشته و همه جورجنس ایرونی داره/ دوغ هم کاری نداره ماست ترکی سطلی که عکس یممرد سیبلو داره استفاده کن
شنبه 2 آبان 1388

bluestar - ایران - تهران
dannni - زن اردبیلی نمیخوای؟؟
شنبه 2 آبان 1388

shiva safapour - ايران - تهران
سلام به همه دوستان.): نه حتي يك نفس بدونه گلم ..ايران تهران
شنبه 2 آبان 1388

alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس
bluestar - ایران - تهران . دل اين دني ابي . همچي ميخواد زن اردبيلي كه...
شنبه 2 آبان 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز
dannni - سوئد - استكهلم . دانی جون چطوری؟ میگم وقت داری بیای چت؟ کارت دارم...
شنبه 2 آبان 1388

dannni - سوئد - استكهلم
مسلمان ایرانی - ایران - شیراز/ جواب تو قسمت دختر كلهر فرستادم برات بي تو تالار تا برات ايمايل بفرستم چون چت روم بنا بدلايلي 2 ماه است بستنش برام دنبال اسمت توتالار رفتم پيدانكردم عضو شو
يكشنبه 3 آبان 1388

Yase-banafsh - سوئد - گوتنبرگ
dannni - سوئد - استكهلم . مرسي داني جون حتما يه سر ميزنم.
يكشنبه 3 آبان 1388

shiva safapour - ايران - تهران
من اگر باشم دوغ رو تنها ميخورم..اشو با همون كشك بخورين..ايران تهران
يكشنبه 3 آبان 1388

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز
دانی جون برات در تالار پرنیان پیام گذاشتم. شاد باشید
دوشنبه 4 آبان 1388

shiva safapour - ايران - تهران
من كه از فردا كارم شروع ميشه . صبح تا شب..ولي همش با مني ..ايران تهران
دوشنبه 4 آبان 1388

Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا
جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
بازی و سرگرمی
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
دانلود بازی و تمهای موبایل
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
رادیو و تلویزیون
لینکستان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
تلفن ارزان - کیفیت برتر
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
فارکس
بت برو
رهائی از اعتیاد
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی

رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
وزارت خارجه ایران مصادره اموال بنیاد علوی را غیرقانونی دانست
'اجسادی در طبقه پایین کشتی کره جنوبی دیده شد'
مرور روزنامه‌های صبح تهران: شنبه ۳۰ فروردین
وصیتنامه‌ای برای افشای راز جنایت
خلعتبری: بازیکنان بمانند آن وقت پرسپولیس واقعی را می‌بینید/ دیگر جای خطا برای تیم ملی نداریم
دانشمندان از سلول‌های بنیادی خون مصنوعی تولید کردند
کشف عموزاده زمین - ۵۰۰ سال نوری آنطرف تر
فال روز شنبه 19 اپریل - 30 فروردین
دارایی‌های بنیاد علوی در آمریکا مصادره می‌شود.
ناخدای کشتی غرق‌ شده کره‌جنوبی بازداشت شد
ایران: هواپیمای آمریکایی حامل یک هیات عالی رتبه از غنا بود
مدیرکل فرودگاه مهرآباد خبر فرود هواپیمای آمریکایی را تکذیب کرد
شرط خانواده مقتول برای بخشش ریحانه جباری
"حضور غیرعادی" یک هواپیمای آمریکایی در تهران.
با امضای باراک اوباما عدم صدور ویزای ابوطالبی قانونی شد
خانواده یکی از زندانیان سیاسی حمله به بند ۳۵۰ اوین را تأیید کرد.
مسافران مالزی مراقب باشند
پسر پروفسور شایگان رئیس کرسی ایران‌شناسی دانشگاه کالیفرنیا شد
بردن تلفن همراه به وزارت خارجه ترکیه ممنوع شد
سنگ قبر جالب دکتر حبیبی
داعش: القاعده خائن است و از مسیر جهاد منحرف شده
مداح معروف: اگر فروغ فرخزاد در زمان ما بود با پلشتی‌های زندگی‌اش مواجه نمی‌شدیم
آخرین اس ام اس یکی از مسافران کشتی غرق شده
شیث رضایی: هوادار پرسپولیس با نایب قهرمانی راضی نمی‌شود/ در ۸ سال ۸۰۰ میلیون دستمزد گرفتم
درخواست دادستان کره جنوبی برای بازداشت ناخدای کشتی غرق‌شده
مطهری: برای روشن شدن حقیقت، زندانیان با خانواده‌هایشان ملاقات کنند
کوروش به چه کار ما می‌آید؟
رابین ویلیامز در دنباله فیلم خانم داوت‌فایر بازی می‌کند
«گزارش ها درباره مسمومیت آب شهر پردیس محرمانه است»
چرا بشار اسد مطمئن است که ماندنی است؟
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
عکس روز : عجبب‌ترین محل ثبت نام یارانه!
برای لحظاتی شاد بودن!
پولتیک - برنامه شماره 36( برنامه ای با اجرای کامبیز حسینی )
شرایط عجیب یک شغل: 365 روز سال به صورت 24 ساعته و بدون حقوق/ آیا چنین شغلی وجود دارد؟
دوچرخه سواری در کوهستان - اگر از ارتفاع هراس دارید این ویدیو را نگاه نکنید
مصداق ضرب المثل عقل که نباشد جان در عذاب است
مامور آتشنشانی با کمک 6 شلینگ فشار آب قوی به پرواز درآمد
تتوهای نه چندان معمولی - 17
مرور تصویری رویدادهای ایران در هفته‌ای که گذشت - از "آبروی آزادی بیان را بردید" تا عشق "ریبن" .
مساجد کلان‌شهر برلین.
بازسازی مرگ‌های تراژیک؛ از فروغ فرخزاد تا علی شریعتی.
لحظاتی برای شاد بودن!
اینجا ایران است : جشنواره گل لاله در باغ ایرانی تهران
رقص مسلمان‌های بریتانیایی با آهنگ فرل ویلیامز پربیننده شد
ساختن آثار هنری با رول های بی مصرف دستمال توالت
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
نجات شیری که پایش توسط شاخهای یک بوفالو پاره شده بود (335+)
مادری که قاتل فرزندش را پای چوبه‌دار بخشید: حالا که بخشیده‌ام آرام هستم / جوان اعدامی: تنم لرزید (310+)
رقص مسلمان‌های بریتانیایی با آهنگ فرل ویلیامز پربیننده شد (166+)
طنز/ راز کشور 300 میلیونی! (125+)
ضرب و شتم بی‌‌سابقه زندانیان سیاسی بند ۳۵۰ اوین. (122+)
شرایط عجیب یک شغل: 365 روز سال به صورت 24 ساعته و بدون حقوق/ آیا چنین شغلی وجود دارد؟ (117+)
اقدام غیرقانونی نروژ درباره دانشجویان ایرانی (113+)
آب پاشی شبانه در آمستردام , جریمه ای برای یک رفتار غیر اجتماعی (103+)
آخرین اس ام اس یکی از مسافران کشتی غرق شده (98+)
'شبیه‌ترین' سیاره به کره زمین کشف شد (83+)
شرط خانواده مقتول برای بخشش ریحانه جباری (78+)
کارلوس کی‌روش هر شش ملی‌پوش باشگاه سپاهان را خط زد (75+)
ساختن آثار هنری با رول های بی مصرف دستمال توالت (71+)
سنگ قبر جالب دکتر حبیبی (69+)
«برخی وزرای دولت حسن روحانی ثروت افسانه‌ای دارند». (57+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.