طرز تهیه تاس کباب

طرز تهیه تاس کباب

تاس کباب یکی از خوراک‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌کنند.

خانم‌های کدبانو نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده‌اند که در میان آنها، میوه ی به، این غذا را به یک "غذای پاییزی" تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است.

بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه‌هایی است که مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید.

مواد لازم برای 4 تا 5 نفر:

ـ گوشت گوسفندی بدون استخوان         نیم کیلو

ـ پیاز                                                     5 عدد متوسط

ـ هویج                                                 5 عدد متوسط

ـ سیب‌زمینی                                       2 عدد بزرگ

ـ به                                                      2 عدد متوسط

ـ بادمجان                                              2 عدد بزرگ

ـ آلو                                                      300 گرم

ـ  رب گوجه‌فرنگی                                 یک قاشق سوپ‌خوری

ـ زردچوبه                                              یک قاشق چای‌خوری

ـ دارچین                                               یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی

ـ روغن                                                 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری

ـ نمک و فلفل                                        به مقدار لازم

 طرز تهیه:

1- ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه‌های باریک 2 در 4 سانتی‌‌متری ببرید. پیازها را پوست‌کنده و حلقه‌حلقه کنید. این کار را در مورد هویج‌ها به صورت برش‌های اریب انجام دهید. به را نیز پس از پوست کندن به شکل هلالی ببرید. بادمجان‌ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حالا آلوها را نیز شسته و در ظرفی حاوی آب خیس کنید.

2 ـ قابلمه‌ای آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید. سپس حلقه‌های پیاز را در 2 ردیف، کف ظرف بچینید. حالا ورقه‌های گوشت را روی پیازها قرار دهید.

پس از آن مقداری آلوی خیس‌شده، چند ورق هویج، به و سپس بادمجان را به ترتیب روی هم بچینید. این کار را دوباره با همین مواد تکرار کنید تا مواد تمام شود. حالا حدود 1 تا 2 لیوان آب در قابلمه بریزید و با در بسته روی شعله ملایم اجاق گاز بگذارید تا مواد کم‌کم بپزند.

نکته: حین چیدن لایه‌های مختلف سبزیجات،‌ مقداری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید.

3 ـ از طرفی دیگر، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حلقه حلقه ببرید. سپس حلقه‌ها را با چاقو نصف کنید.

هنگامی که پخت مواد به‌خصوص گوشت داخل آن به مرحله پایانی نزدیک شد، نوبت به اضافه کردن سیب‌زمینی‌ها و رب گوجه‌فرنگی می‌رسد. حلقه‌های سیب‌زمینی را روی مواد بچینید و رب گوجه‌فرنگی را در آب موجود در خوراک حل کنید و بگذارید پخت خوراک تکمیل شود.

نکات :

1- اگر سیب‌زمینی را در مرحله اول اضافه کنید تا پایان پخت غذا، سیب‌زمینی‌ها له می‌شوند.

2- این غذا به خاطر وجود آلو و به، طعم و مزه شیرینی دارد؛ بنابراین اگر به خوردن خوراکی ترش و شیرین تمایل دارید، می‌توانید همزمان با اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه، کمی هم گرد لیمو عمانی یا گرد غوره در آن بریزید.

azz79fpt79 - ایران - تهران
تاس کباب خیلی باحاله ضمنا لزومی نداره بادمجان بریزید اونجوری اصیل تر وبه نظر من خوشمزه تراست و بازم ضمنا این میوه به که میگن جدیدا تو تاس کباب اومده اصلا هم جدید نیست خاله من اشپز ماهرییه وحدودا 65 سال سن داره .اون میگه حتی وقتی خونه بابام بودم فصل پاییز که این غذا رو می پختیم حتما به میریختیم پس دیگه نگین طی این سالها به اضافه شده :چون هم کدبانوهای قدیمی وهم اجدادشون بهشون برخورد!!!!!!
دوشنبه 13 آبان 1387

مهتاب نوری - ایران - تهران
وای ممنون . من خیلی دوست داشتم تهیه پختش را یاد بگیرم
دوشنبه 13 آبان 1387

azz79fpt79 - ایران - تهران
مهتاب جان نوری -ایران تهران برای دست اول شدن طعمش این رو هم بگم که روی پیازها یه قاشق چایخوری شنبلیله خشک شده بریزی وبعد بقیه مواد رو بچینی ضرر نکردی شنبلیله خشک رو با پیاز تفت داده خورش قیمه هم کمی تفت بدی خوش عطر میشه ضمنا طرز پخت نه تهیه پخت جانم.!
سه‌شنبه 14 آبان 1387

manis - انگلیس - شفیلد
جناب مهتاب نوری ـ ایران ـ تهران
با عرض پوزش تا حالا به کامنت کسی اینقدر نخندیده بودم .
امیدوارم بنده رو ببخشید ، با آرزوی موفقیت روزافزون شما.
سه‌شنبه 14 آبان 1387

+0
رأی دهید
-0

نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.