صرافی گاندی صرافی نیاوران
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
طرز تهیه کیک ساده طرز تهیه کیک ساده

شنبه 08 سپتامبر 2007 - 17 شهریور 1386
تخم مرغ مثل بقیه مواد ، از جمله آرد و کره نقش مهمی در کیفیت شیرینی دارد و همیشه باید آن را به صورت تازه تهیه و مصرف کرد .


● آشپزي

 كيك ساده

شناخت مواد اوليه قنادي:

هميشه از مرغوب ترين مواد اوليه قنادي استفاده كنيد تا در تهيه شيريني به كيفيت مطلوب تري دست يابيد .

تخم مرغ مثل بقيه مواد ، از جمله آرد و كره نقش مهمي در كيفيت شيريني دارد و هميشه بايد آن را به صورت تازه تهيه و مصرف كرد .

تخم مرغ براي هوا دهي به شيريني ، بيسكويت و كيك به كار مي رود زيرا پس از به هم زدن شديد ، قدرت نگهداري هوا را در خود دارد ، براي مثال در مواردي كه به شدت زده شود ، كف ايجاد مي كند و باعث پف مناسب كيك مي شود .

قدرت هوا دهي تخم مرغ مربوط به سفيده آن است و زرده هنگام زدن ، كف نمي كند زيرا داراي چربي نسبتاً زيادي است . زرده باعث ايجاد رنگ ، طعم و ترد شدن شيريني مي شود . هر عدد تخم مرغ كامل قادر است كه مقداري آرد را برابر وزن خود هوادهي كند اما چنانچه مقدار آرد بيش از وزن تخم مرغ باشد بايد از هوادهنده هاي شيميايي مثل بكينگ پودر كمك گرفت .

تخم مرغ به دو صورت خشك و تازه در دسترس است كه در اين مبحث وارد بحث تخم مرغ خشك نمي شويم . مي توان اجزاي تخم مرغ را  به كامل، زرده و سفيده آن تقسيم كرد كه هر كدام كاربرد متفاوتي در شيريني پزي دارند .

درجه حرارت ، يكي از نكات مهم كاربرد تخم مرغ در شيريني پزي است يعني تخم مرغ اضافه شده به خمير نبايد خيلي سرد باشد زيرا باعث بسته شدن روغن شده و زمان به هم زدن خمير و يا كرم را بالا مي برد .

درهواي گرم مي توان از تخم مرغ سرد استفاده كرد زيرا حرارت خميررا تنظيم كرده واجازه نمي دهد كه از26 درجه سانتي گراد تجاوز كند اما در هواي سرد زمستان بايد درجه حرارت تخم مرغ را تا درجه گرماي اتاق افزايش دهيد .

روش فرم دهي سفيده تخم مرغ:

هم زدن سفيده به خاطر آن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود و در نهايت شيريني را حجيم و پوك كند . پس براي آن كه سفيده كاملاً صحيح زده شود بايد نكات زير را رعايت كنيد :

سفيده بايد تازه و خنك باشد( در يخچال باشد) .

سفيده نبايد حاوي ذره اي از زرده باشد .

وسايلي كه سفيده را با آن مي زنيد بايد تميز و فاقد چربي باشند .

سرعت هم زدن زياد باشد زيرا در غير اين صورت آب مي اندازد .

فاصله ميان زدن سفيده و مصرف آن بايد كم باشد درغير اين صورت آب مي اندازد .

براي سفيده از ظرف آلومينيومي استفاده نكنيد چون رنگ آن را تيره مي كند .

در مواردي كه شكر به سفيده اضافه مي شود بايد بعد ازاين كه كمي سفيده را زديم و سفت شد ؛ شكررا قاشق، قاشق اضافه كنيم .

سفيده زده شده ، وقتي آماده است كه اگر با نوك چاقو روي آن خط بياندازيم آن خط تا چند دقيقه باقي بماند .

روش فرم دهي زرده تخم مرغ:

هم زدن زرده ، به خاطرآن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود كه در نتيجه شيريني را سبك مي كند ، براي اين كار بايد نكات زير را مورد توجه قرار داد .

زرده بايد تازه و خنك باشد .

زرده بايد با سرعت زيادي زده شود .

در زرده نبايد سفيده وجود داشته باشد .

 براي شروع كاركيك پزي بهتراست با ساده ترين نوع كيك شروع كنيد، خصوصاً خانمهاي جواني كه مي خواهند هنر شيريني پزي را بياموزند ، اين كيك را امتحان كنند ، مطمئناً پشيمان نخواهد شد . اگر درابتدا ، پختن اين كيك به نظرتان سخت آمد يا آنچه را توقع داشتيد به دست نياورديد ، نااميد نشويد. مطمئنا با چند بارتمرين ، نتيجه دلخواهتان حاصل خواهد شد .

مواد لازم براي تهيه كيك ساده:

4عدد

تخم مرغ

250 گرم

آرد

250 گم

شكر

يك دومپيمانه

روغن مايع

يك دومپيمانه

آب نيم گرم

2 قاشق مرباخوري

بكينگ پودر

كمي

وانيل

طرز تهيه:

زرده و سفيده تخم مرغها را از هم جدا مي كنيم . اول زرده ها را مقداري زده و سپس وانيل و آب گرم را اضافه كرده ، مي زنيم . تا خوب كف كند و سفيد رنگ شود ،  شكر را به زرده اضافه كرده و قدري ديگر مي زنيم ،  سفيده را جداگانه مي زنيم و بعد مقداري شكر به روي آن مي ريزيم و مي زنيم تا خوب سفيد و سفت شود ، روغن را به زرده و شكر اضافه كرده و با سفيده زده شده مخلوط مي كنيم، درآخر كار آرد و بكينگ پودر را در مايه كيك ريخته و به هم مي زنيم . قالب گرد ساده اي را انتخاب كرده ، ته آن را چرب مي كنيم و مايه كيك را در قالب كيك ريخته ، به مدت 40 دقيقه در حرارت 350 درجه فارنهايت در پنجره پائين فر قرار مي دهيم ؛ بعد ازاين مدت ، كيك را از فر خارج و پس از سرد شدن با كرم يا خامه روي كيك  و اطراف آنرا تزئين مي كنيم.

نكات تغذيه اي:

در صورت پخت اين كيك با همين ميزان مواد ، كل آن داراي 2600 كالري است كه اگر به 8 قسمت مساوي تقسيم شود هر قسمت آن 320 كالري دارد.

Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
فیلم ایرانی
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
تلفن ارزان - کیفیت برتر
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
رایان یوکی
صرافی اطلس
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی
فیسبوک رایان یوکی
رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
سال‌های عاشقی - عکس
محمد رضا باهنر: رئیس‌جمهوری شدن به احمدی‌نژاد الهام شده بود
سپاه ساخت‌وساز در جزایر جنوبی ایران را در دست می‎گیرد
اوجالان موکداً خواستار مداخله ارتش ترکیه در کوبانی شد.
دختر دهدشتی قربانی اسیدپاشی در فارابی/برادرش می‌گوید برای تامین هزینه جراحی، کلیه‌ام را می‌فروشم
تهدید انصار حزب‌الله: تنها به تذکر زبانی اکتفا نمی‌کنیم
انتقاد گروهی از روزنامه‌نگاران ایرانی از گفته‌های روحانی به سی‌ان‌ان
قتل بر سر صدای موسیقی؛ قاتل گناهکار شناخته شد
سازمان محیط زیست ایران پارازیت‌ها را سرطان‌زا خواند.
مرور روزنامه‌های صبح تهران؛ ‌پنجشنبه ۱۰ مهر
خبرنگار اخراجی ایرنا برنده "جایزه بین‌المللی آزادی مطبوعات" شد.
جنون مرد جوان در قتل همسر باردار
پیروزی شیرین و نفس گیر بسکتبال ایران مقابل قزاقستان/نبرد اصلی با کره،در فینال بازی های آسیایی
گذشت از سوزش اسید به خاطر عشق مادرانه
شاگردان کواچ با شکست چین راهی فینال شدند/ والیبال در انتظار طلا
حکم نهایی استیون هاوکینگ: خدایی در کار نیست
شمار مبتلایان به فلج اطفال در پاکستان به رقم کم سابقه‌ای رسید
فال روز پنجشنبه 2 اکتبر - 10 مهر
جایزه جهانی "پروژه موفق" به یک موسسه خیریه ایرانی رسید
ترفند عجیب یک رستوران برای جذب مشتری
مریم الف؛ دختری در انتظار اعدام
رفسنجانی: آمار رسمی تخلفات دولت سابق تاسف برانگیز است
اوباما در ملاقات با نتانیاهو: وضعیت اسرائیل و فلسطین باید تغییر کند
فساد مالی "۷ هزار میلیارد تومانی"، اتهام تازه دولت احمدی‌نژاد.
دادگاه کنیا دو ایرانی را به اتهام استفاده از پاسپورت جعلی محکوم کرد
پلیس آلمان به ظن بچه‌دزدی مانع پرواز مادر ایرانی شد.
'دستور فیروزآبادی' برای برخورد با دو 'متخلف' رسانه‌ای
حجاب؛ دغدغه‌ای دنباله‌دار در آلمان.
وزیر ارتباطات و فناوری اطلاعات ایران: با بستن شبکه‌های اجتماعی مشکل حل نمی‌شود
پوتین"سپر سرباز شاه عباس" را به روحانی هدیه داد
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
تظاهر کننده هنگ کنگی گاز اشک آور را در هوا گرفت و به سمت پلیس پرتاب کرد
اعتراض جالب بوکسور زن‌ هندی
اعتراض برهنه فعال اسپانیایی به برگزاری فستیوال گاوبازی
پاسخ بی نظیر یک دختر هندی به مزاحمت جنسی یک مرد در اتوبوس
تابوشکنی در طراحی لباس عروس ایرانی.
عکس های دیدنی و بدون شرح از سراسر دنیا - 62
داستان‌های پیرمرد ۹۰ ساله در فیسبوک.
پیرمرد معلول با هنری غیر قابل باور
مجموعه ای دیدنی از دوربین مخفی
کوبانی در آستانه سقوط.
عبور راننده بی حواس از پل در حالا بالا آمدن برای عبور قایق
تصاویر روز 2 اکتبر - 10 مهر
عجیب ترین عکسهای یادگاری عروس و داماد و ساقدوش ها
اجرای یک باله حرفه ای البته ورژن کمدی آن
خانمی با دگمه دوربین دار بر روی لباس در خیابانهای لندن , چند نفر توجهشان جلب می شود؟
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
ماجرای عجیب واریز میلیون ها تومان پول به حساب یک زن (204+)
پوتین"سپر سرباز شاه عباس" را به روحانی هدیه داد (194+)
خانه اشرف پهلوی در نیویورک، 49 میلیون دلار (163+)
پاسخ بی نظیر یک دختر هندی به مزاحمت جنسی یک مرد در اتوبوس (130+)
جزییات رانت تکاندهنده در دولت احمدی نژاد/ 7 هزار میلیارد سود 3 صراف با همکاری بانک مرکزی (110+)
گزارشی از آنچه پس از حق خوری در کشتی عبدولی اتفاق افتاد/ اشک های پهلوان در آغوش قهرمان (90+)
پلیس آلمان به ظن بچه‌دزدی مانع پرواز مادر ایرانی شد. (90+)
خانمی با دگمه دوربین دار بر روی لباس در خیابانهای لندن , چند نفر توجهشان جلب می شود؟ (85+)
اعتراض جالب بوکسور زن‌ هندی (85+)
حکم نهایی استیون هاوکینگ: خدایی در کار نیست (83+)
ترفند عجیب یک رستوران برای جذب مشتری (82+)
چراغ قرمز رقصنده (75+)
ماجرای عکس واقعی اخم احمدی نژاد به نماینده انگلیس/ چشم غره رئیس دولت دهم به سایمون گس تقلبی (72+)
اعتراض برهنه فعال اسپانیایی به برگزاری فستیوال گاوبازی (70+)
ریحانه جباری: ۲۴ ساعت در خواب و بیداری. (66+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.