صرافی گاندی صرافی نیاوران
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
طرز تهیه کیک ساده طرز تهیه کیک ساده

شنبه 08 سپتامبر 2007 - 17 شهریور 1386
تخم مرغ مثل بقیه مواد ، از جمله آرد و کره نقش مهمی در کیفیت شیرینی دارد و همیشه باید آن را به صورت تازه تهیه و مصرف کرد .


● آشپزي

 كيك ساده

شناخت مواد اوليه قنادي:

هميشه از مرغوب ترين مواد اوليه قنادي استفاده كنيد تا در تهيه شيريني به كيفيت مطلوب تري دست يابيد .

تخم مرغ مثل بقيه مواد ، از جمله آرد و كره نقش مهمي در كيفيت شيريني دارد و هميشه بايد آن را به صورت تازه تهيه و مصرف كرد .

تخم مرغ براي هوا دهي به شيريني ، بيسكويت و كيك به كار مي رود زيرا پس از به هم زدن شديد ، قدرت نگهداري هوا را در خود دارد ، براي مثال در مواردي كه به شدت زده شود ، كف ايجاد مي كند و باعث پف مناسب كيك مي شود .

قدرت هوا دهي تخم مرغ مربوط به سفيده آن است و زرده هنگام زدن ، كف نمي كند زيرا داراي چربي نسبتاً زيادي است . زرده باعث ايجاد رنگ ، طعم و ترد شدن شيريني مي شود . هر عدد تخم مرغ كامل قادر است كه مقداري آرد را برابر وزن خود هوادهي كند اما چنانچه مقدار آرد بيش از وزن تخم مرغ باشد بايد از هوادهنده هاي شيميايي مثل بكينگ پودر كمك گرفت .

تخم مرغ به دو صورت خشك و تازه در دسترس است كه در اين مبحث وارد بحث تخم مرغ خشك نمي شويم . مي توان اجزاي تخم مرغ را  به كامل، زرده و سفيده آن تقسيم كرد كه هر كدام كاربرد متفاوتي در شيريني پزي دارند .

درجه حرارت ، يكي از نكات مهم كاربرد تخم مرغ در شيريني پزي است يعني تخم مرغ اضافه شده به خمير نبايد خيلي سرد باشد زيرا باعث بسته شدن روغن شده و زمان به هم زدن خمير و يا كرم را بالا مي برد .

درهواي گرم مي توان از تخم مرغ سرد استفاده كرد زيرا حرارت خميررا تنظيم كرده واجازه نمي دهد كه از26 درجه سانتي گراد تجاوز كند اما در هواي سرد زمستان بايد درجه حرارت تخم مرغ را تا درجه گرماي اتاق افزايش دهيد .

روش فرم دهي سفيده تخم مرغ:

هم زدن سفيده به خاطر آن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود و در نهايت شيريني را حجيم و پوك كند . پس براي آن كه سفيده كاملاً صحيح زده شود بايد نكات زير را رعايت كنيد :

سفيده بايد تازه و خنك باشد( در يخچال باشد) .

سفيده نبايد حاوي ذره اي از زرده باشد .

وسايلي كه سفيده را با آن مي زنيد بايد تميز و فاقد چربي باشند .

سرعت هم زدن زياد باشد زيرا در غير اين صورت آب مي اندازد .

فاصله ميان زدن سفيده و مصرف آن بايد كم باشد درغير اين صورت آب مي اندازد .

براي سفيده از ظرف آلومينيومي استفاده نكنيد چون رنگ آن را تيره مي كند .

در مواردي كه شكر به سفيده اضافه مي شود بايد بعد ازاين كه كمي سفيده را زديم و سفت شد ؛ شكررا قاشق، قاشق اضافه كنيم .

سفيده زده شده ، وقتي آماده است كه اگر با نوك چاقو روي آن خط بياندازيم آن خط تا چند دقيقه باقي بماند .

روش فرم دهي زرده تخم مرغ:

هم زدن زرده ، به خاطرآن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود كه در نتيجه شيريني را سبك مي كند ، براي اين كار بايد نكات زير را مورد توجه قرار داد .

زرده بايد تازه و خنك باشد .

زرده بايد با سرعت زيادي زده شود .

در زرده نبايد سفيده وجود داشته باشد .

 براي شروع كاركيك پزي بهتراست با ساده ترين نوع كيك شروع كنيد، خصوصاً خانمهاي جواني كه مي خواهند هنر شيريني پزي را بياموزند ، اين كيك را امتحان كنند ، مطمئناً پشيمان نخواهد شد . اگر درابتدا ، پختن اين كيك به نظرتان سخت آمد يا آنچه را توقع داشتيد به دست نياورديد ، نااميد نشويد. مطمئنا با چند بارتمرين ، نتيجه دلخواهتان حاصل خواهد شد .

مواد لازم براي تهيه كيك ساده:

4عدد

تخم مرغ

250 گرم

آرد

250 گم

شكر

يك دومپيمانه

روغن مايع

يك دومپيمانه

آب نيم گرم

2 قاشق مرباخوري

بكينگ پودر

كمي

وانيل

طرز تهيه:

زرده و سفيده تخم مرغها را از هم جدا مي كنيم . اول زرده ها را مقداري زده و سپس وانيل و آب گرم را اضافه كرده ، مي زنيم . تا خوب كف كند و سفيد رنگ شود ،  شكر را به زرده اضافه كرده و قدري ديگر مي زنيم ،  سفيده را جداگانه مي زنيم و بعد مقداري شكر به روي آن مي ريزيم و مي زنيم تا خوب سفيد و سفت شود ، روغن را به زرده و شكر اضافه كرده و با سفيده زده شده مخلوط مي كنيم، درآخر كار آرد و بكينگ پودر را در مايه كيك ريخته و به هم مي زنيم . قالب گرد ساده اي را انتخاب كرده ، ته آن را چرب مي كنيم و مايه كيك را در قالب كيك ريخته ، به مدت 40 دقيقه در حرارت 350 درجه فارنهايت در پنجره پائين فر قرار مي دهيم ؛ بعد ازاين مدت ، كيك را از فر خارج و پس از سرد شدن با كرم يا خامه روي كيك  و اطراف آنرا تزئين مي كنيم.

نكات تغذيه اي:

در صورت پخت اين كيك با همين ميزان مواد ، كل آن داراي 2600 كالري است كه اگر به 8 قسمت مساوي تقسيم شود هر قسمت آن 320 كالري دارد.

Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
فیلم ایرانی
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
جهت سفارش آگهی کلیک کنید
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
رایان یوکی
صرافی اطلس
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی
فیسبوک رایان یوکی
رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
عضو موثر سپاه قدس، رییس حراست صداوسیما شد
"رومنیگه" جاسوس اسرائیل در لبنان.
آمریکا: مسوولیت دستیابی به توافق جامع هسته‌ای با ایران است
پدر دختر سه ساله قربانی تجاوز در کابل: اگر عدالت تامین نشود شش فرزندم را می‌کشم
آژانس: ایران به سوال‌ها درباره تحقیقات مشکوک اتمی پاسخ نداده است
ابراز تردید آمریکا و بریتانیا نسبت به دست‌یابی به توافق نهایی هسته‌ای.
بازداشت دو نفر در ارتباط با قتل ملکه زیبایی هندوراس و خواهرش
هشدار فعالان کارگری به موج جدید قراردادهای سفید.
گیاهی که دو محصول تولید می‌کند - ریشه سیب زمینی و ساقه گوجه فرنگی
پس از هانیه توسلی، این بار حمله کاربران به بهاره رهنما
گفتگوی دانشجو خط امامی و کارمند سفارت آمریکا پس از 35 سال
« گمانه‌زنی‌های وینی»؛ سه سناریوی احتمالی برای مذاکرات
واتس‌اپ حالا همه مکاتبات کاربرانش را رمزگذاری می‌کند.
صالحی: بازرسی ویژه از سایت‌های هسته‌ای را نمی پذیریم
روحانی: گاهی مواقع سکوت موجب نجات کشور می‌شود
حسین درخشان مورد عفو رهبر ایران قرار گرفت
جایزه بزرگ جشنواره سینمایی قاهره برای فیلم ایرانی ملبورن
راهنمای گام به گام پناهجویی (طنز) - فصل سوم - پیدا کردن قاچاقبر
بررسی روزنامه های صبح تهران؛ پنجشنبه ٢٩ آبان
پایان سرقت‌های بین‌المللی زن ۶۵ ساله در پایتخت
غلامحسین مظلومی به روایت تاریخ/چه شد که او را "سرطلایی"نامیدند؟
سرقت گارسون سر میز شام
رهبری‌فرد: دربی گلادیاتور می‌خواهد نه دلقک!/هاشمی‌نسب: مادر نیکبخت هنوز هم نفرینم می‌کند
ته دیگ زعفرانی مرغ
تاثیر مرگبار نوشابه‌های انرژی‌زا بر کودکان
رزماری، داروی جسم و روان
هدیه زیبایی به کودکان سرطانی - عکس
شرکت‌های دارویی پس از هپاتیت C به سراغ کبد چرب می‌روند
صدها بشکه آسیب‌دیده مواد رادیواکتیو در آلمان پیدا شد
وزارت بهداشت: سالی ۸۵ هزار نفر در ایران سرطان می‌گیرند
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
بازیکن نوجوان پینگ پونگ , جنبه باختن در بازی را نداشت
مرگ در یک قدمی؛ عابر خوش‌شانس چینی آسیبی ندید
سگ خانگی از بلعیده شدن توسط پیتون غول پیکر نجات یافت
"شوخی کردم " - بازی فوق العاده مهران غفوریان در نقش مادر زندانی
آزمایش اجتماعی: دختری که بدون شلوار در نیویورک راه می‌رود
وقتی عشق مرز سنی نمی‌شناسد.
خودنمایی جوان عربستانی در جاده , منجر به زخمی شدنش شد
از پخت نان سنگک در غربت تا خانه مستوفی الممالک.
نخستین دیوان محاسبات جهان ۳۰۰ ساله شد.
برنامه دیدنی Munchies در مورد غذاها و رستورانهای تهران
کاش تمام دوربین مخفی ها اینطوری بود
گاو به مامور پلیس سر چهار راه در رومانی حمله کرد
"شوخی کردم " - بازجو: تو کانادا خونه داری؟ مهران غفوریان: کانادا نه . 20 متری کوکاکولا یه سی متری داشتم
دو برادر بازیگوش که تمام صورتشان را رنگ آمیزی کرده اند به سئوالات پدر جواب میدهند
رکورد پارک اتوموبیل در کوچکترین فضا شکسته شد / پارک یک ضرب در 8 سانتی متری دو اتوموبیل
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
غلامحسین مظلومی بازیکن سابق استقلال درگذشت (207+)
اشک های نامزد مرتضی پاشایی - عکس (205+)
دو برادر بازیگوش که تمام صورتشان را رنگ آمیزی کرده اند به سئوالات پدر جواب میدهند (142+)
انتقام هکر 12 ساله مشهدی از معلمش (138+)
"شوخی کردم " - بازجو: تو کانادا خونه داری؟ مهران غفوریان: کانادا نه . 20 متری کوکاکولا یه سی متری داشتم (129+)
برنامه دیدنی Munchies در مورد غذاها و رستورانهای تهران (126+)
بر سر کلاس درس معلم فداکار لرستانی (120+)
هدیه زیبایی به کودکان سرطانی - عکس (120+)
عضو القاعده: دو شاهزاده سعودی پول 11 سپتامبر را دادند! (104+)
سعید مرتضوی به روایت سه قربانی (102+)
آزمایش اجتماعی: دختری که بدون شلوار در نیویورک راه می‌رود (100+)
پدر دختر سه ساله قربانی تجاوز در کابل: اگر عدالت تامین نشود شش فرزندم را می‌کشم (100+)
رکورد پارک اتوموبیل در کوچکترین فضا شکسته شد / پارک یک ضرب در 8 سانتی متری دو اتوموبیل (96+)
"شوخی کردم " - بازی فوق العاده مهران غفوریان در نقش مادر زندانی (76+)
گیاهی که دو محصول تولید می‌کند - ریشه سیب زمینی و ساقه گوجه فرنگی (69+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.