صرافی گاندی صرافی نیاوران
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
طرز تهیه کیک ساده طرز تهیه کیک ساده

شنبه 08 سپتامبر 2007 - 17 شهریور 1386
تخم مرغ مثل بقیه مواد ، از جمله آرد و کره نقش مهمی در کیفیت شیرینی دارد و همیشه باید آن را به صورت تازه تهیه و مصرف کرد .


● آشپزي

 كيك ساده

شناخت مواد اوليه قنادي:

هميشه از مرغوب ترين مواد اوليه قنادي استفاده كنيد تا در تهيه شيريني به كيفيت مطلوب تري دست يابيد .

تخم مرغ مثل بقيه مواد ، از جمله آرد و كره نقش مهمي در كيفيت شيريني دارد و هميشه بايد آن را به صورت تازه تهيه و مصرف كرد .

تخم مرغ براي هوا دهي به شيريني ، بيسكويت و كيك به كار مي رود زيرا پس از به هم زدن شديد ، قدرت نگهداري هوا را در خود دارد ، براي مثال در مواردي كه به شدت زده شود ، كف ايجاد مي كند و باعث پف مناسب كيك مي شود .

قدرت هوا دهي تخم مرغ مربوط به سفيده آن است و زرده هنگام زدن ، كف نمي كند زيرا داراي چربي نسبتاً زيادي است . زرده باعث ايجاد رنگ ، طعم و ترد شدن شيريني مي شود . هر عدد تخم مرغ كامل قادر است كه مقداري آرد را برابر وزن خود هوادهي كند اما چنانچه مقدار آرد بيش از وزن تخم مرغ باشد بايد از هوادهنده هاي شيميايي مثل بكينگ پودر كمك گرفت .

تخم مرغ به دو صورت خشك و تازه در دسترس است كه در اين مبحث وارد بحث تخم مرغ خشك نمي شويم . مي توان اجزاي تخم مرغ را  به كامل، زرده و سفيده آن تقسيم كرد كه هر كدام كاربرد متفاوتي در شيريني پزي دارند .

درجه حرارت ، يكي از نكات مهم كاربرد تخم مرغ در شيريني پزي است يعني تخم مرغ اضافه شده به خمير نبايد خيلي سرد باشد زيرا باعث بسته شدن روغن شده و زمان به هم زدن خمير و يا كرم را بالا مي برد .

درهواي گرم مي توان از تخم مرغ سرد استفاده كرد زيرا حرارت خميررا تنظيم كرده واجازه نمي دهد كه از26 درجه سانتي گراد تجاوز كند اما در هواي سرد زمستان بايد درجه حرارت تخم مرغ را تا درجه گرماي اتاق افزايش دهيد .

روش فرم دهي سفيده تخم مرغ:

هم زدن سفيده به خاطر آن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود و در نهايت شيريني را حجيم و پوك كند . پس براي آن كه سفيده كاملاً صحيح زده شود بايد نكات زير را رعايت كنيد :

سفيده بايد تازه و خنك باشد( در يخچال باشد) .

سفيده نبايد حاوي ذره اي از زرده باشد .

وسايلي كه سفيده را با آن مي زنيد بايد تميز و فاقد چربي باشند .

سرعت هم زدن زياد باشد زيرا در غير اين صورت آب مي اندازد .

فاصله ميان زدن سفيده و مصرف آن بايد كم باشد درغير اين صورت آب مي اندازد .

براي سفيده از ظرف آلومينيومي استفاده نكنيد چون رنگ آن را تيره مي كند .

در مواردي كه شكر به سفيده اضافه مي شود بايد بعد ازاين كه كمي سفيده را زديم و سفت شد ؛ شكررا قاشق، قاشق اضافه كنيم .

سفيده زده شده ، وقتي آماده است كه اگر با نوك چاقو روي آن خط بياندازيم آن خط تا چند دقيقه باقي بماند .

روش فرم دهي زرده تخم مرغ:

هم زدن زرده ، به خاطرآن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود كه در نتيجه شيريني را سبك مي كند ، براي اين كار بايد نكات زير را مورد توجه قرار داد .

زرده بايد تازه و خنك باشد .

زرده بايد با سرعت زيادي زده شود .

در زرده نبايد سفيده وجود داشته باشد .

 براي شروع كاركيك پزي بهتراست با ساده ترين نوع كيك شروع كنيد، خصوصاً خانمهاي جواني كه مي خواهند هنر شيريني پزي را بياموزند ، اين كيك را امتحان كنند ، مطمئناً پشيمان نخواهد شد . اگر درابتدا ، پختن اين كيك به نظرتان سخت آمد يا آنچه را توقع داشتيد به دست نياورديد ، نااميد نشويد. مطمئنا با چند بارتمرين ، نتيجه دلخواهتان حاصل خواهد شد .

مواد لازم براي تهيه كيك ساده:

4عدد

تخم مرغ

250 گرم

آرد

250 گم

شكر

يك دومپيمانه

روغن مايع

يك دومپيمانه

آب نيم گرم

2 قاشق مرباخوري

بكينگ پودر

كمي

وانيل

طرز تهيه:

زرده و سفيده تخم مرغها را از هم جدا مي كنيم . اول زرده ها را مقداري زده و سپس وانيل و آب گرم را اضافه كرده ، مي زنيم . تا خوب كف كند و سفيد رنگ شود ،  شكر را به زرده اضافه كرده و قدري ديگر مي زنيم ،  سفيده را جداگانه مي زنيم و بعد مقداري شكر به روي آن مي ريزيم و مي زنيم تا خوب سفيد و سفت شود ، روغن را به زرده و شكر اضافه كرده و با سفيده زده شده مخلوط مي كنيم، درآخر كار آرد و بكينگ پودر را در مايه كيك ريخته و به هم مي زنيم . قالب گرد ساده اي را انتخاب كرده ، ته آن را چرب مي كنيم و مايه كيك را در قالب كيك ريخته ، به مدت 40 دقيقه در حرارت 350 درجه فارنهايت در پنجره پائين فر قرار مي دهيم ؛ بعد ازاين مدت ، كيك را از فر خارج و پس از سرد شدن با كرم يا خامه روي كيك  و اطراف آنرا تزئين مي كنيم.

نكات تغذيه اي:

در صورت پخت اين كيك با همين ميزان مواد ، كل آن داراي 2600 كالري است كه اگر به 8 قسمت مساوي تقسيم شود هر قسمت آن 320 كالري دارد.

Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
فیلم ایرانی
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
تلفن ارزان - کیفیت برتر
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
رایان یوکی
جهت سفارش آگهی کلیک کنید
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی
فیسبوک رایان یوکی
رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
حمایت مشاور ارشد خامنه‌ای از فعالیت‌های دیپلماتیک روحانی.
واکنش‌ها به حمله هوایی آمریکا و چند کشور عربی به مواضع داعش در سوریه (این لینک به روز میشود)
حمله جداگانه هواپیماهای آمریکا به «گروه خراسان» در سوریه
نام همسر اول با ثبت رسمی ازدواج دوم از شناسنامه حذف می‌شود
ارتش اسرائیل فلسطینیان مظنون به قتل نوجوانان اسرائیلی را کشت
از همین الان منتظر بهار هستم/یکی از حضار: بهار 96 منتظرتیم/احمدی نژاد: انشالله، راستی بهار 96 چه خبر است؟!
آمریکا پیشنهاد کمک مشروط ایران در مبارزه با داعش را رد کرد.
افخم: تاکنون با طرح قطع اتصالات سانتریفیوژها موافقت نشده است
بستری شدن مهدی کروبی در بیمارستان
حسن روحانی در نیویورک با دیوید کامرون دیدار خواهد کرد.
رویترز: دهها نفر از جنگجویان «داعش» و جبهه النصره در سوریه بر اثر حملات هوایی آمریکا کشته شدند
بررسی روزنامه‌های صبح تهران؛ سه شنبه ۱ مهر
قربانی اسیدپاشی دهدشت زنده است و نفس می‌کشد/اسید چه بلایی سر "سیما" آورد؟
هدایتی:قرار نیست علی دایی را بگذارم سرمربی تیم ختافه اسپانیا
پسربچه12ساله با الگوبرداری از مراسم اعدامی که به تماشایش رفته بود، خود را دار زد
بازگشت علی کریمی به پرسپولیس / جادوگر امروز با سرخپوشان تمرین می کند
تاثیر سریع داروهای ضد افسردگی بر مغز
بادام زمینی بوداده 'حساسیت بیشتری' ایجاد می کند
سنت عجیب ختنه در قبیله ای در غرب کنیا - عکس
سفینه میون در مدار مریخ قرار گرفت
شیر‌ شاه' پرفروشترین نمایش موزیکال در تاریخ
فال روز 23 سپتامبر - 1 مهر
سخنگوی داعش خواهان کشتن شهروندان کشورهای ائتلاف شد
هزینه ۶۰۰ میلیارد تومانی “ستاد عتبات عالیات” برای ساخت “صحن زهرا” در شهر نجف
دفاع امام جمعه شیراز از تخریب خانه‌های تاریخی شهر.
حسن روحانی وارد نیویورک شد
دیپلمات‌های غربی: اصرار ایران بر نگهداشتن تاسیسات زیرزمینی فردو
روحانی در نیویورک؛ در میانه تهدید و تشویق برای دیدار با اوباما.
تست تعیین جنسیت برای ورزشکاران زن ایرانی الزامی شد.
ناوهای ایران و چین، تمرین نظامی مشترک می‌کنند
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
نیروی دریایی آمریکا ویدیوی شلیک موشک‌های توماهاوک از ناو آمریکایی آرلی برک در دریای سرخ را منتشر کرد
ذوق زدگی سگ باوفا از دیدن صاحبش بعد از ماهها دوری
باز کردن بندهای گره خورده بادکنک ها با فندک در مراسم عروسی
ایرانیان و صنعت سکس در مالزی
چرا اهالی نیروی هوایی تهران به یک مدرسه حمله کردند؟.
صدای زیبای پسر دانش آموز که ترانه ای را به زبان لری در کلاس می خواند
تصاویری از لباس‌های زنانه سال ۲۰۱۵ در هفته مد لندن.
در حین تمرین , نارنجک از دست سرباز افتاد ولی فرمانده اش به موقع جان او را نجات داد
کوه‌نوردی "کاوشگر کنجکاوی" در سطح مریخ.
پر شدن دود در داخل هواپیما لحظاتی پس از بلند شدن از فرودگاه
ویک بورد الکتریکی : اسکیت بر روی آب بدون طناب , چتر و وسایل کمکی دیگر
روش جالب آماده کردن هندوانه برای مهمانی های دوستانه یا پیک نیک
تصاویر روز 22 سپتامبر -31 شهریور
سگی که می تواند پنجره قفل شده خانه اش را باز کند
رقص دو هنرمند حرفه ای بر روی دیوار ساختمانی بلند
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
نامه سرگشاده زیبا کلام به روحانی (202+)
ماجرای نام «ایران» در کارتون پلنگ صورتی (176+)
عکس روز : پرده ای دیگر از افتضاحی که تیم امید به بار آورد (123+)
خانواده متهم به قتل یک بسیجی: دستمان به هیچ‌جا بند نیست (119+)
آمریکا: گروه "خراسان" خطرناک تر از داعش است (112+)
این عکس ها خبر از فاجعه می دهند: آبیاری به روش مادها در قرن 21 ! (109+)
وزرای امور خارجه ایران و آمریکا در نیویورک دیدار کردند (96+)
روش جالب آماده کردن هندوانه برای مهمانی های دوستانه یا پیک نیک (90+)
دزدی یک دختر جوان به همراه دو زن از یک طلا فروشی (73+)
تشخیص اشتباه و عمل جراحی اشتباه؛ عضوی که بی دلیل خارج شد (69+)
"پ ک ک" کردها را به نبرد علیه "دولت اسلامی" فراخواند. (66+)
حمله قو به مردی که برای نجات جوجه اش آمده بود (63+)
اکبر ترکان: زورمان به قرارگاه خاتم‌الانبیا نمی‌رسد. (58+)
تصاویر روز 22 سپتامبر -31 شهریور (54+)
صدای زیبای پسر دانش آموز که ترانه ای را به زبان لری در کلاس می خواند (53+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.