صرافی گاندی صرافی نیاوران
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
طرز تهیه کیک ساده طرز تهیه کیک ساده

شنبه 08 سپتامبر 2007 - 17 شهریور 1386
تخم مرغ مثل بقیه مواد ، از جمله آرد و کره نقش مهمی در کیفیت شیرینی دارد و همیشه باید آن را به صورت تازه تهیه و مصرف کرد .


● آشپزي

 كيك ساده

شناخت مواد اوليه قنادي:

هميشه از مرغوب ترين مواد اوليه قنادي استفاده كنيد تا در تهيه شيريني به كيفيت مطلوب تري دست يابيد .

تخم مرغ مثل بقيه مواد ، از جمله آرد و كره نقش مهمي در كيفيت شيريني دارد و هميشه بايد آن را به صورت تازه تهيه و مصرف كرد .

تخم مرغ براي هوا دهي به شيريني ، بيسكويت و كيك به كار مي رود زيرا پس از به هم زدن شديد ، قدرت نگهداري هوا را در خود دارد ، براي مثال در مواردي كه به شدت زده شود ، كف ايجاد مي كند و باعث پف مناسب كيك مي شود .

قدرت هوا دهي تخم مرغ مربوط به سفيده آن است و زرده هنگام زدن ، كف نمي كند زيرا داراي چربي نسبتاً زيادي است . زرده باعث ايجاد رنگ ، طعم و ترد شدن شيريني مي شود . هر عدد تخم مرغ كامل قادر است كه مقداري آرد را برابر وزن خود هوادهي كند اما چنانچه مقدار آرد بيش از وزن تخم مرغ باشد بايد از هوادهنده هاي شيميايي مثل بكينگ پودر كمك گرفت .

تخم مرغ به دو صورت خشك و تازه در دسترس است كه در اين مبحث وارد بحث تخم مرغ خشك نمي شويم . مي توان اجزاي تخم مرغ را  به كامل، زرده و سفيده آن تقسيم كرد كه هر كدام كاربرد متفاوتي در شيريني پزي دارند .

درجه حرارت ، يكي از نكات مهم كاربرد تخم مرغ در شيريني پزي است يعني تخم مرغ اضافه شده به خمير نبايد خيلي سرد باشد زيرا باعث بسته شدن روغن شده و زمان به هم زدن خمير و يا كرم را بالا مي برد .

درهواي گرم مي توان از تخم مرغ سرد استفاده كرد زيرا حرارت خميررا تنظيم كرده واجازه نمي دهد كه از26 درجه سانتي گراد تجاوز كند اما در هواي سرد زمستان بايد درجه حرارت تخم مرغ را تا درجه گرماي اتاق افزايش دهيد .

روش فرم دهي سفيده تخم مرغ:

هم زدن سفيده به خاطر آن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود و در نهايت شيريني را حجيم و پوك كند . پس براي آن كه سفيده كاملاً صحيح زده شود بايد نكات زير را رعايت كنيد :

سفيده بايد تازه و خنك باشد( در يخچال باشد) .

سفيده نبايد حاوي ذره اي از زرده باشد .

وسايلي كه سفيده را با آن مي زنيد بايد تميز و فاقد چربي باشند .

سرعت هم زدن زياد باشد زيرا در غير اين صورت آب مي اندازد .

فاصله ميان زدن سفيده و مصرف آن بايد كم باشد درغير اين صورت آب مي اندازد .

براي سفيده از ظرف آلومينيومي استفاده نكنيد چون رنگ آن را تيره مي كند .

در مواردي كه شكر به سفيده اضافه مي شود بايد بعد ازاين كه كمي سفيده را زديم و سفت شد ؛ شكررا قاشق، قاشق اضافه كنيم .

سفيده زده شده ، وقتي آماده است كه اگر با نوك چاقو روي آن خط بياندازيم آن خط تا چند دقيقه باقي بماند .

روش فرم دهي زرده تخم مرغ:

هم زدن زرده ، به خاطرآن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود كه در نتيجه شيريني را سبك مي كند ، براي اين كار بايد نكات زير را مورد توجه قرار داد .

زرده بايد تازه و خنك باشد .

زرده بايد با سرعت زيادي زده شود .

در زرده نبايد سفيده وجود داشته باشد .

 براي شروع كاركيك پزي بهتراست با ساده ترين نوع كيك شروع كنيد، خصوصاً خانمهاي جواني كه مي خواهند هنر شيريني پزي را بياموزند ، اين كيك را امتحان كنند ، مطمئناً پشيمان نخواهد شد . اگر درابتدا ، پختن اين كيك به نظرتان سخت آمد يا آنچه را توقع داشتيد به دست نياورديد ، نااميد نشويد. مطمئنا با چند بارتمرين ، نتيجه دلخواهتان حاصل خواهد شد .

مواد لازم براي تهيه كيك ساده:

4عدد

تخم مرغ

250 گرم

آرد

250 گم

شكر

يك دومپيمانه

روغن مايع

يك دومپيمانه

آب نيم گرم

2 قاشق مرباخوري

بكينگ پودر

كمي

وانيل

طرز تهيه:

زرده و سفيده تخم مرغها را از هم جدا مي كنيم . اول زرده ها را مقداري زده و سپس وانيل و آب گرم را اضافه كرده ، مي زنيم . تا خوب كف كند و سفيد رنگ شود ،  شكر را به زرده اضافه كرده و قدري ديگر مي زنيم ،  سفيده را جداگانه مي زنيم و بعد مقداري شكر به روي آن مي ريزيم و مي زنيم تا خوب سفيد و سفت شود ، روغن را به زرده و شكر اضافه كرده و با سفيده زده شده مخلوط مي كنيم، درآخر كار آرد و بكينگ پودر را در مايه كيك ريخته و به هم مي زنيم . قالب گرد ساده اي را انتخاب كرده ، ته آن را چرب مي كنيم و مايه كيك را در قالب كيك ريخته ، به مدت 40 دقيقه در حرارت 350 درجه فارنهايت در پنجره پائين فر قرار مي دهيم ؛ بعد ازاين مدت ، كيك را از فر خارج و پس از سرد شدن با كرم يا خامه روي كيك  و اطراف آنرا تزئين مي كنيم.

نكات تغذيه اي:

در صورت پخت اين كيك با همين ميزان مواد ، كل آن داراي 2600 كالري است كه اگر به 8 قسمت مساوي تقسيم شود هر قسمت آن 320 كالري دارد.

Facebook Twitter Contact us RSS
www.IranianUK.com
دویچه وله
تحصیل در انگلستان - آمریکا

جدیدترین مطالب سایت
دیدنی ها و شنیدنی های روز
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
اخبار ایران و جهان
اخبار ورزشی
اخبار سینما و موسیقی
اخبار ایرانیان خارج از کشور
حوادث
عکسهای دیدنی
ویدیو کلیپ
دانلود فیلم
دانلود موزیک
دختران پسران و مسائل جنسی
پزشکی و سلامتی
علمی و دانستنیها
مقالات
داستان
روانشناسی
خانواده و زندگی زناشویی
تاریخی فرهنگی و هنری
زنان
مد آرایش و زییایی
تغذیه رژیم و گیاهان داروئی
آشپزی
مذهب و عرفان
طنز و جوک
کتاب و شعر فارسی
ایران سرای من
انواع فال طالع بینی و تعبیر خواب
روزنامه ها و مجلات
کامپیوتر و دانلود نرم افزار
رنگارنگ
راهنمای زندگی در خارج از کشور
تحصیل در خارج از کشور
مهاجرت
کودکان
امکانات
خانه
تبادل نظر پرنیان
سفارش آگهی
تماس با ما
فیلترشکن
عضویت در سایت
RSS
آگهی های متنی
عکس - ویدیو - سرگرمی
تحصيل در آمريكا
ادامه تحصیل در انگلستان
کالج های زبان در انگلستان
طراحی حرفه ای وب سایت
کنترل پنل کاربران
عضویت در سایت
تغییر کلمه عبور
تغییر دیگر مشخصات
جستجو در ایرانیان انگلستان
عضویت در خبرنامه
ایمیل :
تلفن ارزان - کیفیت برتر
صرافی سمیانی
صرافی کاسپین
رایان یوکی
جهت سفارش آگهی کلیک کنید
صرافی موج
صرافی پرآرا
صرافی سیمرغ
دویچه وله فارسی
ادامه تحصیل در انگلستان
طراح وب سایت
راهنمای مشاغل ایرانیان
کتاب فروشی نما
صرافی گاندی
فیسبوک رایان یوکی
رایان یوکی
اين سايت هيچ گونه مسئوليتي را در قبال آگهي ها نمي پذيرد
جدیدترین مطالب سایت
"بیتل‌های" جلاد در سوریه.
درخواست فرانسه از ایران و کشورهای منطقه برای جنگ با داعش
یگان ویژه پلیس در معدن سنگ‌آهن بافق مستقر شد
آمریکا در تدارک نبردی گسترده‌ترعلیه تروریست‌های "دولت اسلامی".
وزیر خارجه ایران: رفع تحریم‌ها موضوع راحتی نیست
قاتلان خبرنگار آمریکایی '۱۳۲ میلیون دلار خواسته بودند'
ستاره ایران در جام جهانی سرانجام به لیگ قطر رفت
محاکمه عمه و برادرزاده به اتهام قتل شوهرعمه
استقبال کردهای عراق از کمک تسلیحاتی آلمان.
لیگ ستارگان قطر با گلزنی یک ایرانی آغاز شد
داروی کار در شیفت شب هم آمد
افسردگی در بیماران مبتلا به پارکینسون بیشتر است
فال روز جمعه 22 آگوست - 31 امرداد
قاضی آمریکایی: شکیرا کپی‌رایت را نقض کرده است
هتل‌های میزبان گردشگران خارجی در ایران، تا ۲۰۱۵ رزرو شد
سفر ایرانیان به گرجستان و هند و کامبوج نیز محدودتر شد.
کشف «مهمات دوران جنگ جهانی دوم» در ساختمانی قدیمی در تهران
خود را بقچه‌پیچ می کنم از دست مردان جوان
"مرد مرموزی" که ارتش اسرائیل به دنبال اوست.
چرا آقای خامنه‌ای در باره مذاکرات خارجی حرف های متناقض می زند؟
اندونزی: گردشگران سنگاپوری سکوت کنند یا به کشورشان برگردند
اعتصاب دوباره پنج هزار کارگر در معدن سنگ آهن بافق،‌ یزد
روحانی: از استیضاح وزیر علوم نباید کسی عصبانی شود
خاکسپاری سیمین بهبهانی؛ آرامگاه خانوادگی به جای امامزاده طاهر.
کی‌روش تا جام جهانی ۲۰۱۸ سرمربی ایران می‌ماند.
بروجردی: سخنان لاریجانی درباره فرجی‌ دانا «نابه‌هنگام» بود
نشان 'هول‌وک' برای فیزیک‌دان ایرانی مقیم بریتانیا
مرور روزنامه‌های صبح تهران؛ ‌پنج‌شنبه ۳۰ مرداد
مرگ تلخ زنی که با مردان مختلف رابطه داشت و شوهرش هم در جریان بود
"قوانین الهی در مسیر مدرن شدن قرار گرفته‌اند".
ادامه ...
دیدنی ها و شنیدنی های روز
دبیر انجمن خودروسازان: توقع دارید من هم مثل شما پراید سوار شوم؟
" شوخی کردم" - سریال های ماهواره ای
واکنش بامزه کودکی که برای اولین بار صدای غرش شیر را می شنود
شعبده بازی دیدنی با استفاده از ورق بازی و سیگار
تصاویر روز 22 آگوست - 31 مرداد
مردی با هشتاد و شش همسر خود
جرج بوش به کمپین “سطل آب یخ” پیوست و بیل کلینتون را به چالش کشید
زنان اروپایی در کلاس رقص و عشوه ایرانی.
از دیزی در دربند تا نوازندگان خیابانی در ونک.
ده موز‌ه‌ای که قلب عاشقان خودرو را به تپش درمی‌آورد.
مرد ماجرا جوی استرالیایی به سمت گردباد دوید تا بتواند با آن عکس سلفی بگیرد
وقتی جان مک‌کین ۷۷ سال هیپ‌هاپ می‌رقصد
سابقه انقلابی عماد افروغ: ماشین پپسی کولا آتش زدم!
علت تابیدن نور در بهشت از زبان آیت‌الله مجتهدی
یک راه حل جالب برای پایان دزدی های سنجاب شکمو
ادامه ...
داغ ترین و پربیننده ترین مطالب
خوش قلب ترین آرایشگر دنیا (199+)
یادی از گذشته های نه چندان دور - تصاویری از مجلات قدیمی ایرانی (168+)
پارسیان هند همچنان وفادار به آئین نیاکان خود. (151+)
اعتراف 3مأمور سدمعبر به قتل (131+)
نشان 'هول‌وک' برای فیزیک‌دان ایرانی مقیم بریتانیا (110+)
خود را بقچه‌پیچ می کنم از دست مردان جوان (96+)
مرگ تلخ زنی که با مردان مختلف رابطه داشت و شوهرش هم در جریان بود (92+)
شکایت خانواده‌های متوفیان و بازماندگان هواپیمای ایران ۱۴۰ - درد دل‌های نگفته ۱۰روز پس از سقوط مرگبار (91+)
بازداشت پیمانکار مامورانی که باعث مرگ یک کارگر شدند (89+)
هتل‌های میزبان گردشگران خارجی در ایران، تا ۲۰۱۵ رزرو شد (86+)
فرزند خلبان آنتونف: پدرم بارها هواپیمای آسیب دیده را به زمین نشانده بود (85+)
دستان غول پیکر یک پسر بچه 8 ساله (80+)
رییس جمهوری آمریکا: گروه دولت اسلامی «سرطان» است (79+)
واکنش روحانی به استیضاح وزیر علوم: از محمدعلی نجفی می خواهم که راه فرجی دانا را ادامه دهد (79+)
همسر و دختر فرمانده ارشد حماس در حملات هوایی اسرائیل کشته شدند (77+)
ادامه ...
● خانه ● تبادل نظر پرنیان ● سفارش آگهی ● تماس با ما ● فیلترشکن ● عضویت در سایت
Copyright 2004 - 2014 © IranianUK.com , All rights reserved.